Les côtelettes de porc hachées sont un plat très courant. La popularité des côtelettes est due à leur préparation simple, ainsi qu'à la possibilité de les congeler pour une utilisation future, ce qui est très pratique. Le goût et l'apparence des côtelettes de porc dépendent de certaines des subtilités qui doivent être prises en compte lors de leur préparation.
Il est nécessaire
- Tu auras besoin de:
- - 1 kg de porc haché
- - 1 gros oignon
- - 2 gousses d'ail
- - 200 g de pain blanc ou 100 g de flocons d'avoine, ne nécessitant pas de cuisson
- - 50 g de persil frais
- - sel et poivre noir au goût
- - chapelure ou farine
- - huile végétale pour la friture
- - 100g de beurre
- - 1 oeuf
Instructions
Étape 1
Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Les oignons frits en côtelettes leur donnent plus de jutosité et un goût plus piquant. Placer les oignons frits dans le porc haché.
Étape 2
Coupez la croûte du pain blanc ou du pain et faites-la tremper dans un peu d'eau bouillie froide. De nombreuses femmes au foyer font tremper le pain pour les côtelettes dans du lait, mais cela ne devrait pas être fait, car les côtelettes additionnées d'un tel pain se révéleront moins juteuses. Placer le pain trempé dans les boulettes de viande hachée. Si l'eau n'est pas complètement absorbée par le pain, essorez-la pour évacuer l'excès de liquide. Au lieu de pain blanc, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine non bouillis.
Étape 3
Lavez et séchez le persil. Hachez finement les herbes ou hachez-les dans un mixeur. Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le dans une presse. Ajoutez des herbes hachées, de l'ail, du sel et du poivre noir à votre côtelette au goût. Bien pétrir la viande hachée et en faire des escalopes. Placez un petit morceau de beurre à l'intérieur de chaque escalope pour plus de jutosité. Pour éviter que la côtelette émincée ne colle à vos mains pendant le modelage, humidifiez-les avec de l'eau.
Étape 4
Secouez l'œuf. Tremper les galettes dans la farine ou la chapelure puis dans l'œuf. Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez les escalopes dessus. Pour éviter que les escalopes ne se désagrègent, faites-les d'abord rapidement frire à feu vif, puis amenez jusqu'à tendreté à feu doux. Lors de la friture sous un couvercle fermé, les escalopes se révéleront plus juteuses et moelleuses, lors de la friture sans couvercle, elles seront plus croustillantes.
