Les côtelettes hachées sont très répandues parmi les produits à base de viande. Presque toutes les femmes au foyer préparent ce plat non seulement pour la table de fête, mais aussi dans la cuisine de tous les jours. Les côtelettes sont faites de porc, de bœuf, de volaille. Une caractéristique du produit est que la viande n'est pas tordue dans un hachoir à viande, mais finement hachée avec un couteau.
Il est nécessaire
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- viande 2kg
- oignon 2 pièces
- 1 tête d'ail
- sel
- poivre noir
- poêle
- carottes 1 pièce
- pain blanc 200g
- lait 100 ml
- crème 20% 15 ml.
Instructions
Étape 1
Il est préférable de prendre de la pulpe de porc et de bœuf dans des proportions égales pour la cuisson des escalopes. La viande doit être fraîche, une fois pressée, elle doit reprendre facilement sa forme et avoir une odeur agréable. Rincez les morceaux sous l'eau froide courante. Ensuite, coupez finement la viande en morceaux d'une longueur maximale de 5 mm. La jutosité des escalopes dépend de la finesse avec laquelle vous coupez la viande. La graisse, qui fait partie de la viande, doit également être hachée. Il est important de s'assurer que la viande est exempte de films.
Étape 2
Épluchez les oignons et coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Il est conseillé de le faire très finement. Divisez la tête d'ail en gousses et épluchez-les, hachez-les finement. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail avec un couteau, pour cela vous pouvez utiliser une râpe grossière.
Étape 3
Épluchez et râpez les carottes, puis ajoutez-y une cuillère à soupe de crème et remuez. Le pain doit être coupé en morceaux et placé dans un bol profond. Versez-y du lait et laissez gonfler quelques heures.
Étape 4
Placer l'œuf dans une tasse et battre avec un fouet ou une fourchette. Plus vous battez longtemps la masse d'œufs, plus les côtelettes seront aérées.
Étape 5
Après avoir préparé tous les ingrédients, vous devez sortir un bol profond et y mettre de la viande, des légumes et des épices. Mélangez la viande hachée avec des mains propres, vous pouvez porter des gants en caoutchouc. La viande hachée doit être bien mélangée, pendant au moins 20-25 minutes, puis la mettre sur une feuille de bois saupoudrée de farine et former une boule.
Étape 6
La masse résultante doit être battue dans une demi-heure. Cela se fait comme ceci: la côtelette hachée est prise à deux mains et jetée sur la planche, cela doit être répété au moins 10 fois. Ensuite, les côtelettes se révéleront aérées et douces.
Étape 7
Placez une poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites bien chauffer. À partir de la viande hachée, façonner les escalopes de la forme souhaitée et les faire frire jusqu'à obtention d'une croûte. Pendant toute la durée de la torréfaction, vous n'avez besoin de les retourner qu'une seule fois. Une fois que le jus rouge a cessé de se détacher des côtelettes lorsqu'il est percé avec un cure-dent, ils peuvent être retirés du poêle.
Étape 8
Servir les galettes garnies de purée de pommes de terre, de légumes et d'herbes fraîches.
