Le lyavangi (lavangin, lavangi) est un plat très populaire en Azerbaïdjan et en Iran. Le poulet et le poisson peuvent être farcis avec une telle garniture (comme dans la recette proposée). Il est important que le poisson soit gros pour qu'il aille mieux.
Il est nécessaire
- - 1 feuille de lavashan;
- - 2-3 oignons;
- - 2 cuillères à soupe. noix;
- - 1 carpe (grosse);
- - piment rouge moulu;
- - sel;
- - du sucre.
Instructions
Étape 1
Mettez le lavashana dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus (vous n'avez pas besoin d'en verser trop), couvrez et laissez reposer 40-50 minutes: le lavashana trempé doit ressembler à des pâtes.
Étape 2
Nettoyer le poisson des branchies, des entrailles et des écailles, bien rincer et sécher à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
Étape 3
Hacher grossièrement les oignons épluchés, émincer et presser tout le jus (ce n'est pas nécessaire).
Étape 4
Broyez les noix avec un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangez-les avec des oignons hachés.
Étape 5
Ajoutez presque tout le pain pita à la masse de noix et d'oignons (le reste est nécessaire), du sel et du poivron rouge. Mélangez bien le tout et, si nécessaire, ajoutez du sucre (si le lavashan est très acide).
Étape 6
Saler la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur, farcir avec la garniture préparée et coudre le ventre avec des fils solides.
Étape 7
Graisser tout le poisson avec le pain pita restant et le transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire le lavangi pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Étape 8
Sortez le poisson fini du four, retirez soigneusement les fils, transférez le lavangi dans un plat et servez chaud ou froid.
