Une soupe très aromatique et satisfaisante est obtenue à partir d'agneau. Grâce au céleri, l'odeur de l'agneau est adoucie, la soupe a un goût plus agréable. Il est préférable de servir une soupe toute prête sans vinaigrette supplémentaire, car elle s'avère elle-même très grasse.
Il est nécessaire
- - 300 g d'agneau sur l'os;
- - 2 pommes de terre;
- - 2 carottes;
- - un bouquet de céleri;
- - basilic séché;
- - sel, grains de poivre, feuilles de laurier.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir l'agneau jusqu'à tendreté, cela prendra au moins 1, 5 heures. Assurez-vous de filtrer le bouillon, versez-le dans la casserole.
Étape 2
Eplucher les carottes, les couper en petits cubes. Il vaut mieux ne pas prendre de jeunes carottes pour cette recette - elles seront pratiquement imperceptibles dans la soupe.
Étape 3
Épluchez aussi les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en lanières - car elles sont plus habituées à couper pour les soupes. Mais il vaut mieux couper plus fin pour que les pommes de terre cuisent plus vite.
Étape 4
Rincez le céleri, cette recette n'a besoin que de la partie feuillue, ne coupez pas la tige épaisse.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre avec les carottes, le céleri haché au bouillon. Coupez la viande préparée en petits morceaux, renvoyez-la dans la poêle. À ce stade, vous n'avez pas besoin de saler la soupe, sinon les pommes de terre cuiront beaucoup plus longtemps.
Étape 6
Faire bouillir la soupe d'agneau jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis saler, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, cuire encore 5 minutes, couvrir et éteindre le feu. Sous le couvercle, la soupe doit être infusée pendant au moins 10 minutes.
