Il existe de nombreuses recettes de courgettes farcies. Ils peuvent être farcis de viande hachée, de poulet, de légumes. Mais dans la cuisine française, il existe une autre recette originale, qui prévoit l'introduction de châtaignes dans la garniture.
Il est nécessaire
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- 2 courgettes;
- 300 g de châtaignes crues;
- 200 g de champignons;
- 1 oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- un tas de légumes verts;
- huile d'olive;
- emmental ou parmesan (facultatif);
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Préparez les châtaignes. Retirez la coque des noix crues. La façon la plus simple de le faire est de les faire frire légèrement dans une poêle sèche. Lorsque la coque est fissurée, retirez les châtaignes du feu et épluchez-les. Apportez-les à la préparation dans un bain-marie pendant 5 minutes. Si vous ne l'avez pas, faites simplement frire les noix pelées sur la cuisinière pendant 5 minutes supplémentaires, même si cela modifiera légèrement le goût des châtaignes. Après cuisson, mettez-les au frais, hachez-les finement et placez-les dans un bol.
Étape 2
Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale chaude pendant 3-4 minutes. Transférer dans les châtaignes. Rincez abondamment les champignons dans plusieurs eaux, surtout s'ils sont ramassés en forêt. Hachez-les et faites-les cuire comme des oignons. Hachez l'ail et les herbes telles que le persil et le basilic et ajoutez-les aux châtaignes et aux champignons.
Étape 3
Prenez soin des courgettes. Les courgettes fonctionnent mieux pour cette recette. Coupez-les dans le sens de la longueur, et si les courgettes sont très longues, coupez-les en travers. À l'aide d'une cuillère, en retirer délicatement la pulpe, les hacher finement et les ajouter au mélange avec les châtaignes. Saler et poivrer, bien mélanger. Remplissez les courgettes avec la garniture. Saupoudrer d'emmental ou de parmesan râpé sur le dessus, si désiré.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placer les moitiés de courgettes avec la garniture vers le haut. Faites-les cuire environ 15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant les courgettes avec une fourchette. S'il devient mou, le plat est prêt.
Étape 5
Servir les courgettes en entrée chaude ou en plat principal, accompagnées de vinaigre balsamique ou de sauce vinaigrette. Ce dernier est réalisé à partir d'un mélange de moutarde de Dijon avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre, le vin désiré. Le vin le plus léger convient aux courgettes, par exemple, une rose de la vallée du Rhône.
