La viande française est un plat incroyable. C'est facile à cuisiner et très satisfaisant. Il existe de nombreuses options de cuisson différentes pour ce plat, y compris avec de la viande de poulet.
D'où vient le nom « En français » ?
Il est logique de supposer que le nom du plat est ainsi parce que sa patrie est la France. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les Français ne cuisinent pas du tout la viande et le fromage. Comme, en passant, la mayonnaise n'est pas utilisée pour la cuisson des pommes de terre. Les Français font généralement cuire la viande avec des légumes, utilisent du vin pour la préparer. Mais les pommes de terre sont cuites avec de la sauce béchamel et saupoudrées de fromage râpé - ce plat s'appelle le gratin.
Cependant, l'inventeur de la viande française avait encore des racines correspondantes. C'est du gratin qui a servi de base. Mais pour le rendre plus satisfaisant, il a ajouté de la viande hachée, des oignons et des tomates. À propos, au départ, on utilisait exclusivement du veau - le porc et le poulet sont apparus plus tard.
Les secrets de la cuisine française du poulet
Il est conseillé d'utiliser de la viande de poulet fraîche - réfrigérée ou cuite à la vapeur. Si vous prenez un morceau congelé, cela peut devenir dur. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la partie de la carcasse - choisissez en fonction de vos goûts. Si nous envisageons de cuisiner du poulet, gardez à l'esprit que si vous choisissez la poitrine, le plat sera moins calorique que, par exemple, avec une cuisse.
Pour rendre le poulet plus juteux - rapprochez les morceaux les uns des autres et n'épargnez pas l'oignon - c'est lui qui donne de la jutosité à la viande. La couche à côté de l'oignon est constituée de pommes de terre. Pour les pommes de terre - mayonnaise. Vous pouvez appliquer une couche solide ou un maillage à votre guise. Et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. À propos, pour que le fromage ne brûle pas, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson et cuire la viande en la recouvrant légèrement de papier d'aluminium.
Pour plus de piquant, faites mariner les oignons dans du vinaigre. Couper l'oignon en rondelles, remplir de marinade: eau, vinaigre, sel, sucre. Laissez reposer pendant une demi-heure, puis essorez doucement ou laissez égoutter.
Assurez-vous d'utiliser des épices pour pommes de terre. Si vous mettez un peu d'épice, cela deviendra fade et le goût de tout le plat sera comme ça. Prenez des condiments comme l'origan, le paprika, la muscade, la marjolaine. Ils vont bien avec le poulet et les pommes de terre et le fromage.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories, utilisez du fromage feta au lieu du fromage à pâte dure - cela rendra la croûte plus fine et plus molle. Si vous voulez une croûte dense, le fromage râpé doit être choisi dur et, pour ainsi dire, pressé avec les mains.
Couper les pommes de terre le plus finement possible. Pour cela, vous pouvez utiliser un broyeur à choux. Placez les cercles qui se chevauchent. Vous ne devriez pas expérimenter avec des pommes de terre râpées - elles cuiront, bien sûr, plus rapidement, mais l'apparence du plat sera complètement ruinée et la pomme de terre elle-même ressemblera à de la bouillie.
