Le pilaf est un plat traditionnel des pays du Proche et Moyen-Orient. Il est également célèbre en Russie. Chaque nation a ses propres secrets de cuisine, qui consistent en l'utilisation de différents ingrédients et épices. Le choix du riz est important dans la préparation du pilaf. Le riz à grains longs est considéré comme le meilleur aliment. Il existe plusieurs façons de servir le pilaf sur la table. Certaines nations le mangent même avec leurs mains, assises par terre.
Il est nécessaire
-
- riz (1 cuillère à soupe);
- carcasse de poulet (1 pièce);
- carottes (1 pièce);
- oignons (1 pièce);
- aneth (1 bouquet);
- huile végétale (50 g);
- eau (2, 5 cuillères à soupe);
- sel;
- poivre;
- ail (4 gousses).
Instructions
Étape 1
Couper le poulet en petits morceaux. Rincer.
Étape 2
Versez un peu d'huile végétale dans un chaudron, mettez des morceaux de viande et faites frire pendant trois à cinq minutes à feu vif.
Étape 3
Pendant ce temps, rincez abondamment le riz et faites-le tremper pendant trente à quarante minutes.
Étape 4
Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les.
Étape 5
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon sur une planche à découper. Placer les légumes hachés dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne remuez pas, posez en couches.
Étape 6
Couvrir d'eau et laisser mijoter un peu jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite pendant une quinzaine de minutes.
Étape 7
Rincez bien l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
Étape 8
Placez trois à quatre feuilles de laurier.
Étape 9
Égoutter le riz en le jetant dans une passoire. Placez soigneusement le riz dans le chaudron. Remplir d'eau bouillante (un à un centimètre et demi au-dessus du niveau du riz). Déposer dessus l'aneth finement haché.
Étape 10
Lorsque le riz a absorbé l'eau, placez les gousses d'ail (cela donnera au pilaf un arôme délicat) sur toute la surface et fermez le couvercle. Réduire le feu sur la cuisinière à moyen ou faible. Cuire encore quinze minutes. Vérifiez si le riz est cuit, il doit être à moitié cuit, mais pas croustillant. Si le riz est croustillant, ajoutez un peu d'eau et laissez bouillir.
Étape 11
Ensuite, éteignez le feu et laissez le couvercle pendant encore dix minutes. Le poulet pilaf est prêt !
