Une salade est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner léger, ou une délicieuse collation servie aux invités affamés au tout début d'un repas de fête et améliore considérablement leur humeur. Préparez des salades avec des pois verts, un aliment de base délicat mais satisfaisant.
Salade de petits pois et croûtons
Ingrédients: - 150 g de petits pois frais; - 1 concombre; - 2 feuilles de laitue verte; - 2 tranches de pain blanc; - 30 g d'aneth et d'oignons verts; - 60 ml d'huile d'olive; - sel.
Couper les croûtes des tranches de pain, couper les centres en cubes, arroser d'huile d'olive (20 ml), saupoudrer d'une pincée de sel et placer sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire à 180oC jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférez-les sur un plateau et laissez refroidir. Coupez le concombre en cubes, hachez l'aneth et les oignons verts, et déchirez les feuilles de laitue. Mélanger les légumes préparés et les pois verts dans un petit saladier, verser sur le reste de l'huile d'olive, saler au goût et bien mélanger. Saupoudrer de croûtons sur la salade et servir immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient mouillés.
Salade copieuse aux pois verts
Ingrédients: - 400 g de petits pois en conserve; - 250 g de poitrine de poulet bouillie; - 1 petit oignon violet; - 2 pommes vertes (granny smith, golden); - 1 citron; - 100 g de crème sure à 20%; - 25 ml d'huile d'olive; - une pincée de poivre noir fraîchement moulu; - 1/2 cuillère à soupe sel.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pressez le jus du citron, versez-le sur l'oignon et laissez mariner 15 à 20 minutes. Pelez les pommes, coupez les trognons et coupez la chair en petits morceaux. Hachez le filet de poulet ou découpez-le en fibres avec vos doigts. Égoutter les pois verts. Mélanger la viande, les fruits, les haricots et les oignons avec la marinade.
Assaisonnez la salade avec de la crème sure, de l'huile d'olive, du poivre, du sel et remuez jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis. Laissez reposer l'apéritif pendant au moins une demi-heure pour un goût plus riche.
Salade de pois verts, bacon et noix
Ingrédients: - 300 g de petits pois frais ou surgelés; - 6 tranches de bacon; - 100 g de noix de cajou séchées non salées; - 50 g d'oignons verts; - 200 g de cresson ou de roquette; - 50 ml d'huile d'olive; - 25 ml chacun de vinaigre de vin léger et de jus de citron; - 20 g de moutarde; - 1/3 cuillère à café poivre noir moulu.
Faites sécher le bacon au four ou faites-le frire dans une poêle et coupez-le en lanières. Préparez les pois verts. Si vous avez pris un produit surgelé, laissez-le décongeler et mettez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placer les haricots, les rondelles d'oignons verts dans un saladier, assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de citron et la sauce moutarde et réfrigérer. Ajoutez du bacon, du cresson ou de la roquette et des noix entières à la salade juste avant de servir.
