Le printemps pour beaucoup de gens n'est pas seulement l'herbe verte et le soleil. Pour beaucoup, le printemps et l'été sont associés aux sorties éducatives et aux pique-niques. Et quelle nature peut-il y avoir sans barbecue ? Pour que tout se passe parfaitement, vous devez être capable de faire des brochettes parfaites.
Le kebab idéal doit être correctement mariné à l'avance. Pour la préparation de la marinade, de nombreux ingrédients différents sont utilisés: kvas, vin, eau minérale, moutarde, tomates, fruits, jus, bière, oignons, épices, sauce soja. Le choix de la marinade dépend des préférences personnelles et de la viande.
Marinade à l'oignon
La marinade à l'oignon est la plus traditionnelle et la plus simple. Il convient au bœuf, au porc ou à l'agneau.
Ingrédients requis:
- poivre moulu - 2 c.
- oignons - 700 g;
- viande - 1 kg.
Épluchez l'oignon, râpez-le finement ou hachez-le au mixeur. Il est important de faire une bouillie liquide.
Incorporer les morceaux de viande et le poivre. Faire mariner la viande pendant au moins trois heures. Les oignons doivent être retirés de la viande avant la friture.
Vin de marinade
Le vin est une excellente base pour mariner les brochettes. La recette est parfaite pour le cou de bœuf et de porc.
Ingrédients requis:
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 3 pièces;
- vin rouge sec - 3 verres;
- viande - 1,5 kg.
Il est généralement cuit la nuit. Couper l'oignon en demi-rondelles, mélanger avec le poivre moulu, le jus de citron et le sucre. Remplissez de vin.
Mélanger la marinade obtenue avec la viande et laisser reposer 10 heures.
Marinade au kéfir
La marinade à base de kéfir est polyvalente. Il convient même à la viande de poulet. Dans ce cas, les oignons doivent être beaucoup moins utilisés et le temps de marinade doit être réduit.
Ingrédients requis:
- grains de poivre - 10 pièces;
- houblon-suneli - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 1 kg;
- kéfir avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2,5% - 1 litre;
- viande - 1,5 kg.
Couper l'oignon en cubes et presser légèrement avec la main. Mélanger avec du houblon suneli et du poivre.
Frottez la viande avec ce mélange, puis recouvrez de kéfir. Assurez-vous de secouer les plats où se trouve la viande. Il faut que chaque morceau de viande soit recouvert d'une marinade.
Faire tremper la viande marinée pendant au moins deux heures dans un endroit frais.
Marinade de moutarde au miel
Cette marinade est idéale pour l'agneau, mais convient aussi pour le porc, le bœuf.
Ingrédients requis:
- cumin - 1 cuillère à café;
- épluchure d'orange;
- poivre noir moulu - 1 c.
- miel - 1 cuillère à soupe;
- moutarde - 1 cuillère à soupe;
- viande - 1,5 kg.
Combinez tous les ingrédients et créez une masse aussi homogène que possible.
Ici, la beauté est que la viande n'est pas graissée à l'avance, mais ils le font juste avant la friture, dans la nature.
Si vous utilisez du porc ou du bœuf au lieu de l'agneau, battez d'abord la viande.
Marinade de tomates
Une telle marinade convient non seulement à tout type de viande, mais se marie également bien avec le poisson.
Ingrédients requis:
- basilic (pour le poisson);
- poivre noir moulu - 1 c.
- oignons (pour la viande) - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- filet de poisson ou viande - 1,5 kg.
Couper les tomates lavées en quartiers ou en deux. Divisez l'oignon en demi-rondelles et mélangez avec le poivre. Mélanger tous les ingrédients.
Faire mariner la viande pendant 4 heures. Une heure suffit pour le poisson. Vous pouvez cuisiner avec des légumes - courgettes, poivrons.
Quelques conseils de cuisine généraux
La viande, le poisson, le poulet ne doivent pas être trop salés et juste avant la friture. Ensuite, le kebab sera plus doux et plus juteux. Des épices et des épices peuvent être ajoutées à n'importe laquelle des marinades décrites au goût.
