La sauce de Francfort est préparée à base de crème sure et de diverses herbes. Il est servi avec des pâtes, des pommes de terre bouillies ou des plats de viande.
Il est nécessaire
- - un bouquet de verdure (aneth, épinards, persil, oignons verts, origan - ce que vous voulez)
- - 250g de crème sure
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- - 3 œufs durs
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée
- - sel
- - Sucre en poudre
- - poivre noir moulu
Instructions
Étape 1
Séparez les jaunes bouillis des blancs. Pétrir les jaunes avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l'huile végétale avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Nous lavons soigneusement les légumes verts - d'abord à l'eau froide courante, puis échaudés avec de l'eau bouillante. Vous pouvez hacher très finement les légumes verts lavés avec un couteau de cuisine tranchant ou, par exemple, les passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Vous pouvez - broyer dans un mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur, vous n'avez pas besoin de broyer les verts en une purée monotone.
Étape 3
Versez la crème sure dans un plat approprié. Mélanger la crème sure avec les herbes hachées et le mélange de jaunes.
Coupez le blanc d'oeuf très finement. Ajoutez-le à la masse de crème sure. Poivrer, saler, ajouter un peu de sucre cristallisé au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Pendant environ une heure, vous devez laisser reposer la sauce à la crème sure de Francfort à température ambiante. Vous pouvez simplement le laisser sur la table de la cuisine, recouvert d'une serviette en coton.
