La goberge est un poisson de la famille de la morue, l'un des principaux poissons commerciaux de notre pays. En magasin, vous pouvez acheter ce poisson sous forme de filets, de dos (sans tête ni queue) ou non coupés. Dans ce dernier cas, la goberge devra être correctement épluchée avant la cuisson.
Il est nécessaire
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- Couteau tranchant ou couteau spécial pour nettoyer le poisson
- planche à découper.
Instructions
Étape 1
N'oubliez pas que le goût du futur plat de poisson dépend pour moitié des règles de pré-traitement des produits.
Si vous avez acheté du poisson congelé, vous devez d'abord le décongeler. Cela peut être fait à l'aide du micro-ondes, en activant le mode décongélation pendant quelques minutes. Ou attendez que la goberge décongèle naturellement. Vous pouvez décongeler le poisson sous l'eau courante dans l'évier.
Étape 2
Prenez ensuite une grande planche à découper, un couteau ou un grattoir spécial. Placez la goberge sur la planche avec sa queue vers la droite si vous êtes droitier. Maintenant, vous devez nettoyer les écailles. Inclinez un peu un couteau ou un grattoir et commencez à le retirer, comme s'il était "à contre-courant". Écailler le poisson des deux côtés.
Ensuite, vous devez lui couper la tête. Cela doit être fait à un centimètre de l'extrémité des branchies. Ensuite, prenez la goberge fermement dans votre main avec le ventre vers le haut et faites une incision. Cela devrait être suffisant pour que vous puissiez retirer tous les intérieurs avec un couteau. Retirez tout de l'intérieur de la goberge, y compris la feuille noire.
Étape 3
Il ne reste plus qu'à laver le poisson. Une partie du film noir peut rester à l'intérieur et le plat cuit aura un goût amer, alors rincez soigneusement les restes du film dans l'abdomen et séchez le poisson.
Après toutes ces manipulations, la goberge est prête à cuire. Vous pouvez désormais cuisiner en toute sécurité tous vos plats préférés.
Étape 4
Bien sûr, l'odeur du poisson n'est pas très agréable, notamment celle de la goberge, mais vous pouvez vous en débarrasser avec plusieurs méthodes efficaces:
- pour éliminer l'odeur de poisson de vos mains, lavez-les à l'eau salée et saupoudrez-vous les mains d'acide citrique;
- faire tremper la vaisselle, la planche à découper, les couteaux dans de l'eau froide salée pendant quelques minutes, puis rincer à l'eau tiède;
- pour réduire l'odeur du poisson lors de la cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un peu de lait dans le plat bouillant;
- faites frire quelques cuillères à soupe de café moulu dans une poêle pour éliminer l'odeur de poisson dans la cuisine.
