Le ragoût est un plat national irlandais. Il contient de la viande, des oignons, des pommes de terre, ainsi que du cumin et du persil. Le plat est très nutritif et doit traditionnellement être servi en grandes portions.
Pour préparer un ragoût irlandais, vous aurez besoin de: 1,5 kg de bœuf, 1,5 pomme de terre, 6 gousses d'ail, 400 ml de bière brune, 3 c. bouillon, 300 g de tomates en conserve, 100 g de céleri-rave, 2 oignons, 1 c. sucre, 2 c. thym, un peu de sauce Worcester, 2 feuilles de laurier, 50 g d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe drainer. beurre, 2 carottes, poivre, sel, 2 c. persil.
Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux. Faire frire en petites portions dans une poêle préchauffée. Faire frire les carottes, les oignons et le céleri-rave séparément. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les tomates en conserve, la ciboulette hachée, le thym et la sauce Worcestershire. Ajouter les morceaux de viande, la bière chaude et le bouillon. Poivrer, saler, ajouter le sucre, ajouter lavrushka. Laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 1-1,5 heures. À la fin, ajoutez des pommes de terre frites, des herbes. Dans le ragoût irlandais, vous pouvez mettre du potiron, des choux de Bruxelles, des haricots.
La sauce Worcester peut remplacer la sauce soja.
Le ragoût d'agneau irlandais est préparé comme suit. Requis: 500 g de pommes de terre 500 g d'agneau, 200 g d'oignon, 400 g de carottes, 500 ml de bière brune, 100 g de farine, 2 feuilles de laurier, 200 g de céleri, poivre moulu, sel, légume. huile, persil, thym, 4 gousses d'ail.
La bière donne au ragoût une amertume particulière et un arôme agréable. Lavez les légumes, épluchez-les. Épluchez l'agneau des films, des stries et de la graisse, coupez-le en gros morceaux. Trempez-les dans la farine. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'agneau à feu vif pendant 2 minutes. de chaque côté. Placer la viande, avec le reste de l'huile, dans une casserole à fond épais. Saler et poivrer, ajouter les oignons hachés grossièrement, les carottes, le céleri-rave. Verser la bière, porter à ébullition et réduire le feu à doux.
Laisser mijoter le ragoût pendant 1,5 à 2 heures. Si le liquide bout, vous pouvez l'ajouter pendant la cuisson. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, placez les pommes de terre, coupées en gros morceaux. Mettez les herbes hachées et l'ail dans le ragoût fini, laissez-le infuser pendant 30 minutes.
Le ragoût irlandais a meilleur goût s'il est laissé infuser toute la nuit.
Le ragoût irlandais peut être préparé plus facilement. Produits: 1 kg de bœuf, 4 carottes, 2 oignons, 6-8 pcs. pommes de terre, eau, poivre, sel. Couper la viande en petits cubes, faire revenir dans une poêle. Ajouter de l'eau et placer les carottes et les rondelles d'oignon. Porter l'eau à ébullition, saler, ajouter la moitié des pommes de terre coupées en petits cubes. Réduire le feu au minimum.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'autre moitié des pommes de terre hachées grossièrement et laissez cuire encore une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes. Les pommes de terre qui ont été ajoutées au ragoût bouilliront fort, ce qui donnera un ragoût épais avec de la viande. Si vous le souhaitez, la viande de ragoût peut être sautée avec un peu de bacon. Le ragoût irlandais est un plat assez calorique: 100 g contiennent 441,5 Kcal. Valeur nutritionnelle: lipides - 17,3 g, glucides - 9,6 g, protéines - 53,2 g.
