Les raviolis chinois traditionnels sont préparés pour toutes les fêtes, et ils sont souvent préparés par toute la famille ou un groupe d'amis. La principale différence du plat est une pâte très simple et une garniture à plusieurs composants. Les boulettes peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou frites - tout dépend de la situation et de la recette spécifique.
Wontons à la viande hachée et aux crevettes
Les boulettes délicates et juteuses sont farcies de viande hachée complexe, de crevettes, de légumes ou de champignons, en ajoutant toujours des épices. Ils doivent être servis chauds, accompagnés de sauce soja.
Ingrédients:
- 200 g de porc haché maigre;
- 400 g de grosses crevettes décortiquées;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de riz (peut être remplacée par de l'amidon);
- 1 blanc d'oeuf;
- 0, 5 cuillères à soupe. l. huile de sésame;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 130 g de champignons marinés;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. vin blanc demi-sec;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 200 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 600 g de farine de blé;
- sel.
Eplucher les crevettes, les hacher, les mélanger à la viande hachée. Ajouter les champignons hachés, le sel, la sauce soja, le poivre moulu, le sucre, la fécule et le blanc d'œuf. Mélangez le tout soigneusement.
Préparez la pâte. Tamiser la farine avec une lame, faire une dépression sur le dessus. Faire bouillir 100 ml d'eau, verser dans le puits, remuer. Ajouter l'huile, le sel et le reste de l'eau et pétrir une pâte plus légère. Laisser agir 10 minutes, diviser en 3 parties. Enveloppez-en deux dans du papier d'aluminium et réservez, roulez le reste de pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur.
Découpez des cercles avec un verre (diamètre environ 5 cm). Déposez une cuillère à café de farce au centre de chacun. Boulettes aveugles sous forme de sacs à col allongé. Disposer les produits sur une assiette, mettre au réfrigérateur. De la même manière, moulez des boulettes à partir du reste de la pâte.
Préchauffer le bain-marie, placer les wontons sur une grille et cuire environ 7 minutes. Servir les boulettes chaudes en entrée ou en plat principal.
Boulettes de gothi frites
Un plat qui est traditionnellement préparé pour le nouvel an chinois. Il est de coutume de sculpter des boulettes maison avec toute l'entreprise, elles peuvent être préparées à l'avance et congelées, puis frites en portions. Il est préférable de cuire le gothi dans de l'huile de sésame, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale non parfumée.
Ingrédients:
- 300 g de porc haché;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cm de racine de gingembre;
- 1 grosse branche de céleri;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 200 g de farine de blé;
- 100 ml d'eau;
- sel;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Épluchez la branche de céleri des fibres dures, coupez-la en gros morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Hacher finement l'ail et le gingembre. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez le céleri haché. Ajouter le gingembre et l'ail. Verser la sauce soja, mélanger.
Tamiser la farine de blé dans un récipient séparé, ajouter le sel et l'eau bouillie tiède. Bien mélanger les ingrédients, pétrir une pâte souple et élastique. S'il s'avère trop liquide, ajoutez plus de farine. Divisez la pâte en morceaux, roulez-les un à un en fines couches. Découpez les cercles, mettez une partie de la garniture sur chacun. Pincez les boulettes en forme de croissants, reliez bien les bords pour qu'ils ressemblent à des pétoncles.
Faites chauffer de l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde. Mettez les boulettes en portions et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il faut retourner le gothi avec précaution, la pâte fine se casse facilement. Servir les boulettes chaudes.
