Les raviolis appartiennent à la cuisine traditionnelle chinoise, puisque même sous le règne de la célèbre dynastie Qin, ce plat était considéré comme la décoration principale de la table impériale. Aujourd'hui, les habitants du Céleste Empire préparent généralement des boulettes pour la Fête du Printemps (Chunze) ou le Nouvel An selon le calendrier lunaire.
Il est nécessaire
- –270 g de porc haché;
- –20 ml d'huile de sésame;
- - pâte à boulettes;
- –120 g de chou chinois;
- –Sel, toutes les épices pour les boulettes.
Instructions
Étape 1
Pétrir au préalable une pâte composée d'œufs, de farine et de sel. Si vous ne voulez pas perdre de temps à ce sujet, vous pouvez acheter des produits prêts à l'emploi dans n'importe quelle épicerie. Cependant, pour les boulettes chinoises traditionnelles, la pâte est faite seule.
Étape 2
Ensuite, mettez la viande hachée dans un bol séparé et écrasez soigneusement. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser une pelle en bois.
Étape 3
Placez le chou chinois sur une planche à découper et coupez-le d'abord en gros morceaux. Ensuite, avec un couteau tranchant à lame large, hachez le chou à l'état de bouillie pendant 15 minutes. Cela rendra la viande hachée plus juteuse et plus douce.
Étape 4
Ajouter le chou haché à la viande hachée et bien pétrir, puis saler, poivrer et assaisonner. Laissez la viande hachée pendant 7 minutes.
Étape 5
Verser l'huile de sésame dans une louche ou une tasse en métal et chauffer sur un feu à une température d'au moins 90 degrés. Assurez-vous que l'huile ne commence pas à brûler. Sinon, vous gâcherez le goût de la viande hachée. Versez délicatement l'huile chaude dans le mélange de chou et de viande et remuez à grands coups. Sous l'influence de l'huile, la viande hachée s'éclaircira un peu.
Étape 6
Prendre la pâte, couper un petit morceau et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface dure. Un cercle de pâte lisse peut être fait en utilisant n'importe quel couvercle avec des bords tranchants. Il suffit d'appuyer sur la pâte et de la faire tourner plusieurs fois autour de l'axe, puis d'enlever tout résidu excédentaire.
Étape 7
Placez la quantité requise de viande hachée plus près du bord. Veuillez noter que la viande hachée doit être positionnée sur la pâte de manière à ce qu'aucune huile ne s'échappe pendant le modelage.
Étape 8
Reliez les extrémités de la pâte avec un mouvement de pincement. Les boulettes chinoises traditionnelles ont la forme de boulettes russes. Saupoudrer la boulette finie de farine sur le dessus et la mettre sur un plateau, qui devra être mis au congélateur à la fin de la cuisson.
