Le chèvrefeuille comestible est un arbuste fruitier de plus en plus apprécié pour son aspect décoratif et ses baies médicinales. Les ménagères préparent diverses compotes, jus, conserves et autres douceurs à base de chèvrefeuille.
Instructions
Étape 1
Les baies de chèvrefeuille sont un excellent tonique général qui aide à soulager les problèmes de foie, de vésicule biliaire, de cœur, de vaisseaux sanguins, ainsi que l'athérosclérose, l'anémie et l'hypertension. Ils contiennent une grande quantité d'acides organiques, de pectines, de tanins, de vitamines B et de fer, qui ont un effet anti-sclérotique sur le corps, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et de la mémoire, et contribuent également à une augmentation de la production de suc gastrique..
Étape 2
En outre, le chèvrefeuille aide le corps à se remettre de maladies prolongées et à obtenir sa propre norme de vitamines avec un régime. Ses baies sont souvent utilisées dans le traitement des pathologies ulcéreuses, gastrite, amygdalite et autres processus inflammatoires des voies respiratoires, car elles ont des propriétés astringentes, anti-inflammatoires, antiseptiques et diurétiques. De plus, les fruits du chèvrefeuille contiennent des anthocyanes qui, en combinaison avec des pectines, ont un effet antioxydant, prolongeant la vie des cellules et les empêchant de devenir malignes.
Étape 3
Pour préparer le jus, les baies de chèvrefeuille doivent être triées, hachées dans un mortier et passées dans un hachoir à viande à grosses mailles. 150 g d'eau (pour 1 kg de baies) sont ajoutés à la pulpe obtenue, après quoi le mélange est chauffé à 65 degrés, retiré du feu et infusé pendant une demi-heure. Le jus peut être pressé à travers un matériau spécial ou à l'aide d'un presse-agrumes. Après avoir été pressé, il est filtré, bouilli pendant plusieurs minutes, versé dans des bocaux ébouillantés et fermé par des couvercles scellés à chaud.
Étape 4
Pour cuire une compote de chèvrefeuille, ses baies doivent être soigneusement lavées et placées dans des bocaux en verre, en les remplissant aux 2/3 du volume. Après cela, les baies sont versées avec du sirop bouillant à partir de 1 litre d'eau et de 350 g de sucre, pasteurisées pendant 15 minutes à une température de 90 degrés, fermées et tournées sur le couvercle.
Étape 5
Pour faire de la confiture de chèvrefeuille, les fruits de la brousse sont triés et lavés. Dissoudre le sucre à feu doux, ajouter 100-120 g d'eau (1-1, 2 kg de sucre pour 1 kg de baies) et mettre les baies de chèvrefeuille dans le sirop bouilli pendant quelques minutes. Ensuite, la confiture est mise à part du feu et attend qu'elle soit trempée dans le sirop et donne un précipité, après quoi elle est bouillie pendant 20 minutes supplémentaires à feu doux.
