La bouillie de potiron au millet est un classique de la cuisine russe. Ce plat est simple à préparer, mais en même temps il est extrêmement savoureux et sain. La bouillie cuite selon une vieille recette russe est particulièrement réussie.
La bouillie de potiron au millet est un plat copieux et très sain. Il est idéal pour le petit-déjeuner, mais il peut également décorer un dîner s'il est servi de manière originale. Le millet contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Mais la bouillie ordinaire à base de telles céréales n'est pas populaire. Lorsque la citrouille est ajoutée, le plat acquiert un goût très riche et brillant.
La bouillie de potiron au millet convient aux bébés et aux aliments diététiques. Il est utile pour la digestion, pour améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire. Vous pouvez le préparer de différentes manières, mais dans tous les cas, il s'avère exceptionnellement savoureux.
Porridge fait selon une ancienne recette
En Russie, la bouillie de citrouille était cuite au four et elle s'est avérée délicieusement savoureuse. Mais il existe des recettes qui vous permettent d'obtenir presque la même bouillie que celle qui était préparée autrefois. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 700-800 g de citrouille;
- 1, 5 tasses de millet;
- Un peu de sel;
- sucre (vous n'avez pas besoin d'en ajouter);
- 3-4 verres d'eau.
Étapes de cuisson:
- Pelez délicatement le potiron de la peau, de la pulpe, des graines, puis coupez la partie dure en petits cubes (longueur et largeur environ 1 cm). Pour la cuisson de la bouillie, il est préférable de choisir une citrouille sucrée. Les variétés de muscat sont idéales.
- Mettez le millet dans un bol, versez 2 tasses d'eau chaude et égouttez l'eau après quelques minutes. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cette étape ne doit pas être négligée, car la cuisson à la vapeur et le lavage permettent d'éliminer le goût amer du mil.
- Versez 3-4 verres d'eau dans une casserole à fond épais (encore mieux, prenez une marmite en fonte avec un couvercle), ajoutez les morceaux de citrouille, salez un peu et laissez cuire environ 10 minutes. La citrouille doit être molle. Verser le millet lavé dans une casserole et cuire encore 30 minutes. Si la citrouille est sucrée, aucun sucre supplémentaire n'est nécessaire. Mais après ébullition, vous pouvez goûter la bouillie et, si besoin est, la sucrer.
- Préchauffez le four à une température de 160-180°C, puis éteignez-le et mettez-y une casserole ou une casserole de bouillie pendant 30 minutes. Le couvercle de la casserole doit être fermé. Pendant 30 minutes, la bouillie doit réprimander et infuser.
Servez le plat fini à table dans un large pot en argile ou disposez-le sur des assiettes creuses. Vous pouvez mettre de la crème sure dans chaque portion ou ajouter un peu de lait aigre à la bouillie.
Bouillie de lait de potiron au millet
La bouillie de potiron au millet s'avère particulièrement savoureuse si elle est bouillie dans du lait. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 500 g de citrouille;
- un demi-verre de millet;
- 2, 5 verres de lait;
- Un peu de sel;
- beurre;
- sucre au goût.
Étapes de cuisson:
- Pelez le potiron de la peau, et retirez également les graines, centre mou. Couper la chair ferme en petits morceaux ou râper sur une râpe très grossière.
- Mettez le millet dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et égouttez l'eau après 3 minutes. Bien rincer les gruaux.
- Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, ajouter une pincée de sel et un peu de sucre au goût. Si la citrouille est sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Mettez les tranches de citrouille bouillantes dans le lait et faites cuire pendant 10 minutes. Afin d'éviter que la bouillie ne brûle, il est préférable de la faire cuire dans une casserole à double fond, après avoir versé de l'eau dans un trou spécial.
- Ajouter le millet à la bouillie et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Fermez la casserole avec un couvercle, retirez-la du feu et enveloppez-la pendant 15 minutes. Servir la bouillie chaude à table dans des bols ou des assiettes à portions profondes. Mettez un morceau de beurre dans chaque portion.
Les proportions de cette recette peuvent être ajustées à votre convenance. Si vous voulez rendre la bouillie plus fine, vous devez augmenter la quantité de lait. Le lait peut être ajouté à n'importe quelle étape de la cuisson, ou même versé directement dans des assiettes portionnées. Pour rendre la bouillie plus homogène, après la cuisson, vous pouvez la broyer avec un mixeur à basse vitesse ou la pétrir.
Bouillie de potiron au millet, cuite au four
La bouillie de citrouille s'avère parfumée et savoureuse au four. Cela peut sembler un peu sec, mais cela peut être facilement corrigé en ajoutant du lait. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 500 g de citrouille;
- 1 verre de millet;
- 2 tasses de lait (moins gras c'est mieux);
- Un peu de sel;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- mon chéri;
- 100 g de raisins secs.
Étapes de cuisson:
- Épluchez le potiron, retirez les graines, coupez-le en petits cubes.
- Verser le mil avec de l'eau bouillante et égoutter le liquide après 5 minutes. Mettez les céréales dans une casserole, versez le lait, ajoutez un peu de sel et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Rincer soigneusement les raisins secs et couvrir d'eau chaude pendant 15 minutes.
- Transférer le contenu du pot dans un pot en terre ou en fonte. Toute autre batterie de cuisine réfractaire avec un couvercle fera l'affaire. Ajouter les morceaux de citrouille, les raisins secs préparés, le beurre. Fermez les plats avec un couvercle, mettez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire à cette température pendant environ 30 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez infuser la bouillie pendant encore 15 minutes.
Placer la bouillie dans un pot en argile ou des assiettes en portions avant de servir. Versez doucement le miel sur chaque portion.
Bouillie de potiron au millet et riz
Pour rendre la bouillie encore plus satisfaisante, vous pouvez utiliser non seulement du mil, mais également du riz pour sa préparation. Pour cuisiner la bouillie, vous aurez besoin de:
- 500 g de citrouille;
- petites carottes;
- 2 tasses de lait (moyen ou faible en gras, c'est mieux);
- 1 verre d'eau;
- un demi-verre de millet;
- un demi-verre de céréales de riz;
- Un peu de sel;
- sucre au goût.
Étapes de cuisson:
- Pelez délicatement le potiron avec un couteau, puis coupez-le en petits cubes. Eplucher et râper les carottes.
- Mettez les cubes de citrouille et les carottes dans une casserole à parois épaisses, versez de l'eau dessus. L'eau doit recouvrir les légumes. Faire bouillir le potiron et les carottes pendant 10 minutes.
- Mélanger le millet et le riz et rincer plusieurs fois à l'eau. Il est pratique d'utiliser une passoire. Mettez les céréales dans une casserole avec les légumes déjà bouillis, versez sur le lait et salez un peu. Le sucre peut être ajouté à volonté.
- Cuire la bouillie de potiron à feu doux pendant environ 30 minutes. Après avoir éteint le feu, écrasez-le directement dans une casserole ou broyez-le doucement avec un mixeur. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à chaque portion séparée.
Bouillie de potiron au millet et fruits secs
La bouillie de citrouille avec du millet peut être cuite directement dans la citrouille, en ajoutant des fruits secs aux ingrédients de base. Pour préparer un plat maison aussi original, il vous faudra:
- 1 citrouille (diamètre - environ 25 cm);
- un verre de millet;
- 1 litre de lait;
- 100 g de beurre;
- 100 g de pruneaux et abricots secs;
- un peu de sel et de sucre au goût.
Étapes de cuisson:
- Rincez le potiron, coupez le haut et découpez soigneusement la pulpe. Vous devriez obtenir un pot. Râpez la partie dure du potiron ou hachez-le très finement. Vous aurez besoin d'environ 1,5 tasse de citrouille hachée, et le reste peut être utilisé pour préparer d'autres plats.
- Rincez abondamment les pruneaux et les raisins secs et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes, puis coupez-les en petits morceaux.
- Mettez la citrouille hachée dans une casserole faite maison, ajoutez le millet prélavé, les fruits secs, le sel et versez le lait. Le sucre peut être omis si la citrouille est sucrée.
- Couvrez le pot de citrouille et placez-le au four pendant 40 minutes. Cuire à 180°C.
- Ouvrez le four, retirez le couvercle du pot de citrouille, ajoutez de l'huile et laissez cuire encore 30 minutes.
Servir le plat directement dans le potiron. Ajouter un peu plus de beurre ou arroser de miel si désiré. La bouillie préparée selon cette recette s'avère assez dense, mais en même temps friable et très savoureuse.
