La crème glacée est un mets délicieux qui est toujours associé à l'été et à la bonne humeur. Par temps chaud d'été, vous pouvez faire de la crème glacée à la cerise. Ce dessert a un goût riche et crémeux et une texture très délicate.
Il est nécessaire
- - crème avec une teneur en matière grasse de 35% (500 ml);
- - sucre glace (100g);
- - jaunes d'œufs (5 pièces);
- - sirop de cerise (80 ml).
Instructions
Étape 1
Versez 300 ml de crème dans une petite casserole, mettez sur feu doux, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir à 40 degrés. Pendant que la crème refroidit, placez les jaunes refroidis dans un bol en émail et battez-les avec 50 g de sucre en poudre en une mousse épaisse et solide. Verser la crème refroidie sur les jaunes fouettés en un mince filet, sans cesser de remuer.
Étape 2
Mettez le mélange résultant de jaunes fouettés et de crème dans un bain-marie et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement. Nous retirons le bol du bain-marie et pour un refroidissement rapide, nous le mettons immédiatement dans un récipient avec de l'eau glacée, après quoi nous le mettons au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 3
Dans un bol séparé, enfoncez le reste de crème avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable. Mélanger le mélange lait-jaune refroidi avec la crème fouettée et le sirop de cerise (vous pouvez utiliser du sirop de confiture de cerise).
Étape 4
Versez le flan de crème glacée dans un récipient en plastique, fermez bien le couvercle et placez-le au congélateur pendant 4 heures. Pour éviter la formation de cristaux trop grossiers, pendant les 2 premières heures de congélation, il est recommandé de sortir la glace du réfrigérateur toutes les 20 minutes et de bien mélanger.
Étape 5
La crème glacée finie, si désiré, peut être garnie de cerises fraîches.
