Nous faisons frire des aubergines, en faisons des petits pains et des ragoûts. Et la soupe ? Il s'avère très léger, mais copieux, aromatique, savoureux et possède une belle couleur corail.
Il est nécessaire
- - 4 aubergines moyennes
- - 2 pommes de terre moyennes
- - 1 oignon
- - 1 carotte
- - 2 tomates rouges
- - 1 boîte de lait de coco (250 ml)
- - 1 cuillère à soupe. l. pâte de miso
- - 1 cuillère à café sauce soja
- - 1 cuillère à café sauce aux huîtres
- - 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- - 1 cuillère à café Safran moulu
- - 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- - 2 litres d'eau
- - 1 baguette
- - 5 feuilles de sauge
- - sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Rincez les aubergines sous l'eau courante, séchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm. Faites-les revenir des deux côtés dans l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez le reste des légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les tomates. Couper en petits cubes.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez-y les carottes et les pommes de terre, faites cuire à couvert pendant 10 minutes. Versez ensuite le lait de coco, ajoutez les oignons, les tomates, les sauces soja et huîtres, le concentré de tomates, le safran moulu et laissez cuire encore 10 minutes sous le couvercle.
Étape 3
Ensuite, ajoutez l'aubergine et la pâte de miso à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à cuisson complète. Laissez la soupe reposer sous le couvercle. Pendant ce temps, préparez les croûtons. Couper la baguette en tranches de 2 cm et les faire frire des deux côtés dans une poêle sèche.
Étape 4
Servir la soupe dans des bols profonds. Placer 2 croûtons dans chaque bol pour qu'ils soient à moitié immergés dans la soupe. Si vous le souhaitez, ils peuvent être râpés avec une gousse d'ail pour plus de saveur. Garnir chaque portion de soupe avec une feuille de sauge.
