Pour cette recette, les aubergines devront être pré-grillées, ce qui donnera à la soupe une légère saveur de feu de camp, faisant du plat un véritable favori à table. Il peut être servi aussi bien en collation en été avant les barbecues, qu'en soirée d'hiver pour se réchauffer après une longue marche par temps glacial.
Il est nécessaire
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- 3 aubergines (environ 1 kg);
- 10 cuillères à soupe huile végétale;
- 1 litre de bouillon;
- 2 cuillères à soupe jus de citron;
- 70 ml de crème;
- 10 feuilles de basilic;
- sel
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, prenez deux aubergines, piquez-les de tous les côtés avec un couteau ou une fourchette tranchants, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, envoyez-les dans un four préchauffé à 220 ° C et faites cuire jusqu'à ce que la pulpe d'aubergine devienne molle et que la surface soit foncée et ridée. Selon le four, ce processus peut prendre d'une heure à une heure et demie.
Étape 2
Pendant que les deux premières aubergines cuisent, prenez la troisième, coupez-la en cubes égaux, pas très petits. La taille du bord du cube doit être comprise entre 1 et 1,5 cm. Mettez une grande poêle à frire sur le feu, faites-la chauffer à feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, faites frire la moitié des cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'un formes de croûte. Si vous ne suivez aucun régime pour le moment, la quantité d'huile peut être augmentée en toute sécurité jusqu'à 100-120 ml, cela aidera à rendre la soupe encore plus nutritive et savoureuse. Si vous essayez de réduire au minimum l'huile, utilisez une poêle enduite de téflon pour empêcher l'aubergine de brûler pendant le processus de friture.
Étape 3
Faites frire la deuxième partie des cubes de la même manière, salez les aubergines préparées. Mettre de côté.
Étape 4
Pensez aux aubergines dans votre four, probablement pendant qu'elles ont eu le temps de cuire. Retirez-les, libérez-les du papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à ce que vous puissiez les toucher avec votre main. Coupez ensuite chaque légume en deux dans le sens de la longueur, prélevez la pulpe avec une cuillère, hachez-la finement avec un couteau bien aiguisé.
Étape 5
Mettez le mélange obtenu dans une casserole, remplissez de bouillon, ajoutez du sel et du jus de citron. Mettez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. A l'aide d'un mixeur, réduire la masse en purée homogène, ajouter les cubes d'aubergine, mélanger.
Étape 6
Assaisonnez la soupe finie avec du poivre fraîchement moulu, si nécessaire, vous pouvez également ajouter du sel. Au moment de servir, ajouter de la crème et des feuilles de basilic dans chaque assiette.
