Si vous ne savez pas ce que vous pouvez faire d'autre avec du poisson que le faire frire et le cuire au four, faites-le cuire dans une pâte et vous serez surpris de voir à quel point le goût habituel changera.
Il est nécessaire
-
- un poisson
- farine
- huile d'olive
- sel
- poivre
- vos épices et assaisonnements préférés
- crème aigre
- vin.
Instructions
Étape 1
Il existe de nombreuses recettes de pâte de poisson. Chacun d'eux est beau à sa manière, et chacun apporte quelque chose qui lui est propre, même au poisson le plus ennuyeux: il garde la pulpe juteuse, ne permet pas au poisson de se dessécher et donne une croûte dorée frite. Vous trouverez ci-dessous les recettes des options de pâte les plus simples, peut-être.
Pâte à la bière. Battez 100 g de bière à la fourchette avec un œuf. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau tiède, battre à nouveau. Au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter du lait, le cas échéant; sinon, ne le regrettez pas - avec de l'eau, ce n'est pas pire. Ajoutez maintenant 100 g de chapelure au liquide. Sel au goût. Une pincée de sucre. Si vous voulez une croûte dorée, n'hésitez pas à ajouter un quart de cuillère à café de curry ou de curcuma. Tremper soigneusement les tranches de poisson dans la pâte, les faire frire couvercle fermé à feu vif. Le processus est rapide, ne quittez pas la casserole.
Étape 2
Pâte d'amidon. Voici une croûte incroyable - dense, croquante, juste une chanson. Mélangez 2 cuillères à soupe, en haut, d'amidon avec une cuillère à soupe de farine de maïs (pas de farine de maïs - ne désespérez pas, improvisez - ajoutez de la farine de blé, de seigle, en général, qui se trouve dans la maison). Il y a aussi deux gousses d'ail finement hachées. Sel poivre. Maintenant, versez lentement de l'eau tiède en remuant constamment (c'est important), il est préférable de remuer avec une fourchette. Versez suffisamment d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte. Ensuite, tout est pareil - trempez le poisson dans la pâte, faites-le frire dans l'huile à feu vif.
Pâte au gingembre. C'est une telle pâte, dans laquelle le poisson lui-même n'a pas besoin d'être assaisonné avec quoi que ce soit - il a un goût si riche. Mélangez deux cuillères à soupe de crème sure épaisse avec un demi-verre d'eau. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé et trois gousses d'ail finement hachées. Sauce soja - 1 cuillère à soupe Si vous n'avez pas peur des aliments épicés, ajoutez du piment (sans graines), finement haché, dans une pâte. Mélangez bien le tout, mettez le poisson dans la pâte, envoyez-le dans une poêle chaude pour le faire frire. Le goût est très inhabituel, épicé et même rafraîchissant à cause du gingembre.
Étape 3
Pâte au vin. Mélangez 100 g de vin blanc avec deux cuillères à soupe d'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Ajoutez-y un œuf, battez bien le tout à la fourchette. Maintenant, ajoutez du sel, du poivre, du basilic séché et remuez. Ajouter la farine pour faire une pâte avec la consistance de la crème sure liquide. Introduire le poisson avec la pâte, l'envoyer sous le couvercle. Cette pâte est très délicate; malgré la présence d'alcool dans la recette, ce poisson peut être donné en toute sécurité aux enfants - lors de la friture, l'alcool s'évapore, ne laissant qu'un léger arôme.
