Les côtelettes de goberge sont un plat facile à préparer qui peut être relevé de poivre ou d'ail. Cuites à la vapeur, elles constituent un repas diététique, et les côtelettes frites peuvent être servies à la table de fête.
Il est nécessaire
- -1 kg de goberge;
- -100 ml de lait;
- -2 morceaux d'oignons;
- -250 g de pain;
- -1 oeuf; sel et poivre au goût;
- -une cuillère à café de sucre;
- -100 g de saindoux;
- - chapelure épicée.
Instructions
Étape 1
Pelez la goberge réfrigérée des nageoires, de la queue, de la tête, des écailles et des os et tordez-la dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Les écailles sont mieux enlevées avec un couteau tranchant.
Étape 2
Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Cela ne prend généralement pas plus de cinq minutes.
Étape 3
Faire tremper la pulpe de pain dans le lait pendant 15-20 minutes. Ajoutez-y ensuite les oignons frits et mélangez bien.
Étape 4
Passer le mélange d'oignons et de pain obtenu avec le bacon dans un hachoir à viande et mélanger avec les filets de goberge. Comme ce poisson est suffisamment sec, le bacon donnera aux côtelettes une jutosité, une teneur en graisse naturelle, et lors de la sculpture des côtelettes, la viande hachée ne collera pas à vos mains.
Étape 5
Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et le sucre à la viande hachée. Mélanger l'ensemble jusqu'à consistance lisse. Lorsque vous ajoutez du poivre et du sel, n'oubliez pas que la chapelure salée contient déjà ces deux ingrédients. Par conséquent, il est important de ne pas en faire trop avec eux. Le sucre, en revanche, accentuera le goût de poisson, le rendra plus riche.
Étape 6
Former des galettes de goberge de taille moyenne et les rouler dans la chapelure savoureuse.
Étape 7
Faites frire les escalopes obtenues des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ils doivent devenir dorés. Comme la goberge cuit très rapidement, il suffira de faire frire chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Si vous êtes un partisan de la nutrition diététique, les côtelettes résultantes peuvent être cuites à la vapeur, vous ne pouvez pas utiliser de panure.
Étape 8
Les galettes de poisson peuvent être servies sur la table avec une sauce tomate ou à la crème sure, et garnir d'herbes fraîches sur le dessus.
