La viande de lapin est un type de viande diététique. Il contient une grande quantité de protéines, de vitamine PP, de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore. Grâce à ces éléments, la viande de lapin est idéale pour l'alimentation de bébé. En plus de toutes les propriétés utiles, la viande de lapin est très savoureuse.
Il est nécessaire
-
- vinaigre de vin;
- Vin blanc;
- sérum de lait;
- huile d'olive;
- Ail;
- persil et coriandre;
- pimenter.
Instructions
Étape 1
La viande de lapin est un peu dure, il est donc conseillé de la faire mariner. Pendant le processus de décapage, il deviendra mou et n'aura pas d'odeur de lapin. La marinade peut être remplacée par un trempage dans l'eau. Le trempage améliorera également le goût de la viande et éliminera l'odeur. La viande de lapin est trempée d'une heure à trois, le temps dépend de la quantité de viande.
Étape 2
Il existe plusieurs façons de faire mariner la viande de lapin.
Au vinaigre de vin.
Diluez le vinaigre de vin dans de l'eau froide pour que l'eau ait une odeur subtile de vinaigre. Placer le lapin dans la marinade cuite pendant trois heures. La marinade doit recouvrir complètement la carcasse de l'animal. Au bout de trois heures, retirez la viande de la marinade et rincez-la à l'eau courante. Il y a un inconvénient à cette marinade - le vinaigre détruit non seulement l'odeur désagréable, mais aussi la saveur naturelle de la viande. Cette méthode ne convient pas aux jeunes lapins.
Étape 3
Au vin blanc.
C'est le type de décapage le plus idéal. Le vin élimine complètement l'odeur spécifique de la viande de lapin. Adoucit parfaitement la viande et lui donne une saveur unique. Vous devez prendre autant de vin pour que la viande en soit complètement recouverte. Après la marinade, la viande n'a pas besoin d'être rincée à l'eau. Cela donnera au plat cuisiné une saveur inhabituelle.
Étape 4
Dans le lactosérum.
Cette méthode est principalement utilisée pour le décapage des lièvres, mais elle convient également pour un lapin.
Étape 5
Dans l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes.
Prendre 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger avec 3 têtes d'ail émincé. Ajouter le persil haché et la coriandre. Frotter la carcasse de lapin avec ce mélange et réfrigérer pendant trois heures. Secouez le mélange ail-olive de la viande avant la cuisson.
