La viande de lapin est réputée pour ses propriétés diététiques, son goût délicat et sa bonne absorption dans le corps humain. Son goût et son arôme séduiront un vrai gourmet, surtout si le lapin est cuit dans une marinade de vin blanc, de légumes et d'épices.
Il est nécessaire
- - os d'un poulet;
- - une branche de céleri;
- - 2 oignons;
- - 1,5 litre d'eau;
- - 1,5 kilogramme de viande de lapin;
- - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 6 gousses d'ail;
- - 2 carottes;
- - une branche de thym;
- - 1 feuille de laurier;
- - 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir;
- - 1 cuillère à café de poivron rouge doux;
- - 1 verre de vin blanc;
- - 1/2 tasse de vinaigre;
- - persil;
- - sel;
- - poivre.
Instructions
Étape 1
Pour faire cuire la viande de lapin dans la marinade, vous devez faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, hachez grossièrement le céleri, les tiges de poireau et les carottes. Prenez une casserole, versez 1,5 litre d'eau dedans, ajoutez les légumes hachés et les os de poulet, portez le bouillon à ébullition et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, en écumant périodiquement la mousse. Filtrez le bouillon obtenu au tamis fin, puis placez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
Étape 2
Prenez de la viande de lapin et rincez-la abondamment à l'eau courante. Coupez-le en morceaux égaux de taille moyenne, saupoudrez bien de sel et de poivre noir.
Étape 3
Prenez une casserole et versez-y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez la viande hachée dessus et faites frire les morceaux pendant 5 minutes. Placer le lapin dans un plat de service et réserver.
Étape 4
Eplucher, laver et sécher l'ail, les oignons et les carottes. Ensuite, coupez les carottes en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, hachez l'oignon et hachez l'ail. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez-y un brin de thym, une feuille de laurier, une cuillère à soupe de grains de poivre noir, faites revenir les légumes à feu moyen.
Étape 5
Ajoutez du poivron rouge aux ingrédients, remuez, puis versez du vin blanc sur les légumes et les épices. Laissez le vin bouillir pendant trois minutes, puis versez le bouillon cuit dans la casserole. Laissez le bouillon bouillir jusqu'à ce qu'il se réduit de moitié, puis ajoutez le vinaigre et faites bouillir quelques secondes de plus à feu moyen.
Étape 6
Placer les morceaux de lapin légèrement dorés dans une casserole et cuire à feu moyen pendant une heure. Lorsque le lapin est tendre, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 7
Le lapin mariné est prêt ! Garnir d'un peu de persil avant de servir.
