Toute nourriture préparée à la maison est plus savoureuse et meilleure. Y compris le bacon fumé. Car les épices utilisées sont sélectionnées en fonction de leur goût. Il n'est pas difficile de fumer du saindoux dans une friteuse à air. De plus, vous pouvez choisir la méthode de fumage à chaud ou à froid.
Il est nécessaire
-
- 500 g de saindoux (frais);
- sel;
- un sachet de gélatine;
- assaisonnements (au goût);
- fumée liquide;
- copeaux d'aulne.
Instructions
Étape 1
Allez au magasin et choisissez un morceau de bacon approprié. Ce sera mieux s'il contient beaucoup de couches de viande. Dans ce cas, le produit fumé sera plus savoureux.
Étape 2
Prenez le saindoux acheté et nettoyez-le. Retirez tous les enroulements. Pour ce faire, il suffit de le gratter avec un couteau. Couper le bacon en petits morceaux.
Étape 3
Salez le bacon. Choisissez du gros sel pour cela. L'iodé ne fonctionnera pas, mais le sel de mer, pour fumer, sera très bon. Frottez soigneusement le sel dans un morceau de saindoux.
Étape 4
Saupoudrer de poivre. Le piment noir ou le rouge moulu feront l'affaire. Le saindoux peut être saupoudré de paprika très épais. Cela n'ajoutera pas de piquant, mais le bacon acquerra un aspect attrayant et appétissant. Ne saupoudrez pas beaucoup de poivre noir, une petite quantité suffira. Vous pouvez saupoudrer de saindoux d'épices et d'herbes aromatiques. Tout fera l'affaire. Thym, sauge, romarin, origan ou muscade. Chacune des herbes ajoutera son propre arôme unique au produit fini. L'ail (3-4 gousses) convient également, pour cela, vous devez d'abord le moudre.
Étape 5
Laissez le saindoux traité dans un endroit frais pendant un ou deux jours, pas plus. Il devrait se coucher.
Étape 6
12 heures avant le début du fumage, prélever du saindoux et le traiter avec de la fumée liquide. Cela peut être fait avec un pinceau.
Étape 7
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Quand il gonfle bien, mettez le bol sur le feu et, en remuant, faites chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Ajouter le poivron rouge.
Étape 8
Tremper le saindoux dans le mélange de gélatine chaud pendant 2-3 minutes.
Étape 9
Mettez les copeaux d'aulne dans l'airfryer (en bas) (des copeaux de pomme peuvent être utilisés). Humidifiez-le avec de l'eau.
Étape 10
Placer le bacon sur la grille du gril. Réglez la température à au moins 65 degrés. Fumez le saindoux pendant deux à trois heures. Vérifiez périodiquement l'état du produit. Si nécessaire, traitez à nouveau la surface de la graisse avec de la gélatine.
Étape 11
Retirez le bacon préparé de l'airfryer. Refroidissez-le. Le produit est prêt à l'emploi.
