L'orge perlé est une céréale très utile, pratiquement pas inférieure dans ses propriétés médicinales à la célèbre farine d'avoine, mais pas si populaire. Pendant ce temps, il peut être utilisé pour préparer une variété de repas diététiques, y compris un plat d'accompagnement sain qui se marie bien avec la viande et le poisson, ainsi que des légumes et des légumineuses.
Il est nécessaire
- Pour une simple garniture d'orge:
- - 400 g d'orge perlé;
- - 4 oignons;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour l'orge aux légumes et aux champignons
- - 350 g d'orge perlé;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 100 g de champignons;
- - 30g de beurre;
- - 2 pincées de poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Garniture d'orge simple
Parcourez l'orge, enlevez les grains foncés et les débris, rincez-la abondamment et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures à température ambiante. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
Étape 2
Égoutter le liquide des céréales, verser 5 tasses d'eau bouillante dessus dans une casserole et mettre à feu vif. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure. Saler l'orge uniquement en toute fin de cuisson au goût. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau chaude si du mucus s'est formé.
Étape 3
Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y la bouillie et laissez mijoter sous le couvercle à feu moyen, en remuant avec une spatule en bois, pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Orge perlé garni de légumes et champignons
Préparez les céréales, versez-les dans un bol profond avec 5 c. eau bouillie ou filtrée réfrigérée et laisser reposer une demi-heure. Placez-le dans un tamis à mailles fines avec une poignée et placez-le sur une casserole d'environ le même diamètre, remplie à moitié d'eau bouillante.
Étape 5
Faites cuire l'orge à la vapeur pendant 20 minutes, puis versez le liquide de la casserole et versez 4 c. eau propre. Incorporez 0,5 cuillère à café dedans. sel et 1 cuillère à soupe. huile végétale. Dès qu'elle bout, mettez-y les céréales cuites à la vapeur, baissez le feu à doux et couvrez le plat avec un couvercle pendant 20 minutes.
Étape 6
Eplucher les légumes et les champignons et les hacher: couper l'oignon en fines demi-rondelles, les champignons en tranches longitudinales, les carottes en lamelles. Faites chauffer l'huile végétale à feu doux et faites-y frire les ingrédients énumérés comme suit: d'abord - l'oignon pendant 2-3 minutes, puis les carottes pendant 3-5 minutes et, enfin, les champignons pendant encore 7-10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait complètement évaporé.
Étape 7
Incorporer la bouillie d'orge perlée, le beurre dans le contenu de la casserole, ajouter du sel si nécessaire, du poivre, couvrir et chauffer avec une frite.
