De délicieuses galettes de poisson qui peuvent être préparées avec n'importe quel poisson. Mais ils sont les plus délicieux de la morue et du saumon. Les escalopes préparées selon cette recette sont une excellente alternative aux galettes de poisson et aux boulettes de viande ordinaires.
Il est nécessaire
- • Filet de cabillaud (saumon) - 600 g;
- • Beurre à la crème - 160 g;
- • Oignons épicés - 120 g;
- • Lait - 75 g;
- • Eau minérale gazeuse - 200 g;
- • Oeuf de poule - 3 mcx;
- • Semoule - 100 g;
- • Poivre noir finement moulu, épices et sel;
- • Mélange d'herbes fraîches (céleri, persil, aneth);
- • Feuilles de menthe fraîche - 12 pcs;
- • Craquelins à paner - 100 g.
Instructions
Étape 1
Lavez les filets de poisson et coupez-les en très petits morceaux. Transférer dans un grand bol à bords hauts.
Étape 2
Enlevez l'enveloppe de l'oignon et coupez-le en morceaux pour qu'ils passent dans le col du hachoir à viande. Transférer dans un bol à morue.
Étape 3
Ajoutez également la partie feuillue fraîche du céleri, du persil et de l'aneth dans le bol où les produits sont collectés, qui devra être tordu avec un hachoir à viande. Tordez tous les produits préparés et dans le bol avec un hachoir à viande et mettez-y la viande hachée obtenue.
Étape 4
Ajouter la semoule, le poivre noir finement moulu, le lait, les œufs de poule, les assaisonnements et le sel au poisson haché. Remuez avec un mélangeur pour obtenir un mélange lisse.
Étape 5
Retirer le poisson haché, préparé pour la cuisson des escalopes, au réfrigérateur pendant 45 minutes. Versez les craquelins sur une soucoupe, dans laquelle nous panerons les escalopes.
Étape 6
Former des escalopes à partir de poisson haché réfrigéré. Cela doit être fait avec les mains humides et froides. Roulez-les de tous côtés dans la chapelure.
Étape 7
Faire chauffer le beurre doux dans une poêle. Faites-y revenir les escalopes formées à feu vif. Les galettes de poisson frites doivent avoir une croûte rose-brun rougeâtre avec une teinte dorée.
Étape 8
Plier les escalopes dans une petite casserole en métal. Ajoutez-y de l'eau minérale gazeuse et laissez mijoter les escalopes pendant une demi-heure à feu doux sous un couvercle hermétique.
