Les côtelettes de poisson bouillies très tendres conviennent à ceux qui n'aiment pas cuisiner longtemps. Pas besoin de jouer avec un hachoir à viande et de fileter du poisson. Du coup, vous aurez deux plats: des escalopes et du bouillon de poisson pour la soupe.
Il est nécessaire
- - Poisson frais (tout) - 1 kg.
- - oignons - 2 pcs.
- - carottes - 1 pc.
- - jaune - 1 pc.
- - ail - 1 - 2 gousses
- - l'eau
- - huile végétale
- - sel
- - poivre noir moulu - au goût
- - Chapelure.
Instructions
Étape 1
Nettoyer le poisson, le boyau, retirer la tête et la queue. Laver la carcasse à l'eau courante et cuire. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir le poisson. Lorsque l'eau bout, écumer la mousse, saler, ajouter la feuille de laurier, une tranche d'oignon et la moitié des carottes en rondelles. Retirez le poisson fini du bouillon. Ne le versez pas, il sera toujours utile pour faire de la soupe. Refroidissez le poisson. Vous pouvez faire bouillir le poisson à l'avance. Retirez les arêtes; du poisson bouilli, c'est beaucoup plus facile à faire.
Étape 2
Ajouter le jaune, le sel et le poivre au poisson haché. Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale. Vous pouvez faire la même chose avec les carottes. Alternativement, vous pouvez faire bouillir des carottes entières avec du poisson. Dans ce cas, épluchez-le et vous pourrez le découper tout fait. Hacher l'ail, l'ajouter à la viande hachée.
Étape 3
Former de petites escalopes oblongues, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger frit, les galettes peuvent être cuites à la vapeur. Quinze à vingt minutes suffisent. Tout poisson blanc convient aux côtelettes, y compris le capelan, le merlan bleu. Afin de ne pas choisir les os, vous pouvez acheter un filet tout prêt.
