La pâte de tomate est utilisée dans de nombreux plats. Elle aide particulièrement en hiver, lorsque les tomates sont chères et qu'elles contiennent peu de vitamines. Vous pouvez acheter des pâtes en magasin, mais le goût est souvent loin d'être idéal. Pour cette raison, il est préférable de les cuisiner vous-même, ce qui signifie que les pâtes seront 100% naturelles.
Ingrédients
Pour faire de la pâte de tomate maison, vous aurez besoin des produits suivants:
- 3 kg de tomates;
- 1 tête d'oignon;
- 30 g de sucre;
- 3 feuilles de laurier;
- 20g de sel;
- des épices au goût;
- 5 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Préparation
Vous devez d'abord verser de l'eau dans la casserole et attendre qu'elle bout. Pendant ce temps, les tomates doivent être lavées. Après cela, ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, les tomates sont retirées de la poêle et la peau en est retirée. Ensuite, les tomates sont coupées en petites tranches et les graines, les points noirs et les tiges en sont retirés. Il ne reste que la pulpe. Il doit être transféré dans une casserole, qui est placée à feu moyen et recouverte d'un couvercle. Pendant que les tomates bouillent, vous pouvez hacher l'oignon, qui est ajouté à la masse.
Dès qu'il bout, beaucoup de jus sortira des tomates, qui doivent être égouttées. Il est recommandé de répéter cette procédure deux fois dans les 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et utilisez un mélangeur pour transformer la masse en purée. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire à ces fins. Ajouter le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et le laurier à la purée. Ensuite, le tout est versé dans une casserole et cuit à feu minimum pendant 3 heures. La masse doit être agitée périodiquement pour qu'elle ne brûle pas.
Rouler dans les banques
Une fois que la pâte de tomate est prête, elle doit être roulée dans des bocaux. En règle générale, environ 500 ml du produit fini sont obtenus à partir de 3 kg de tomates. De ce fait, vous devrez stériliser 2 pots de 250 ml. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans une casserole, la faire bouillir et y mettre des bocaux. Le processus de stérilisation doit être égal à un quart d'heure. Faire bouillir les couvercles dans une autre casserole pendant 10 minutes. Après cela, la pâte de tomate est disposée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Il peut être conservé pendant un an.
Conseils
Divers ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte de tomate, tels que la cannelle, les clous de girofle, le jus de citron, etc. Mais seulement ils devront être retirés avant de placer le produit dans les boîtes. Bien sûr, ce n'est pas facile à faire, mais vous pouvez mettre vos épices préférées dans un petit sac et cuisiner avec les pâtes, après quoi elles sont retirées et jetées. Il est important de se rappeler qu'il est recommandé de faire cuire la feuille de laurier pendant pas plus d'une heure, après quoi elle doit être retirée de la pâte, sinon elle acquiert un goût amer. Si le produit final s'avère liquide, il peut être cuit non pas pendant 3, mais pendant 4 à 5 heures. Plus la pâte est épaisse, plus il est probable qu'elle ne développera pas de moisissure par la suite.
