Le goulasch est un plat national hongrois traditionnellement à base de bœuf. Cependant, aujourd'hui, après avoir migré vers la cuisine d'autres pays, des recettes de goulasch de poulet, d'agneau et de porc sont apparues. Selon la quantité de liquide ajoutée, ce plat peut être épais et servi comme plat principal, ou il peut s'agir d'une soupe.
Recette de goulasch de porc à la tomate
Pour préparer un goulasch de porc délicieux et aromatique à la pâte de tomate, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 g de porc désossé;
- 2 têtes d'oignons;
- 1-2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 verre de bouillon de viande;
- huile végétale;
- sel;
- des épices au goût (laurier, poivre en grains, cumin, marjolaine).
Lavez la viande, séchez-la avec une serviette ou du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux (environ 1x3 centimètres). Eplucher les oignons et les hacher finement au couteau.
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif, ajoutez de l'huile végétale et faites-y revenir le porc pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme. La viande doit reposer dans une casserole en une seule couche, s'il y en a beaucoup, le porc doit être frit en plusieurs étapes.
Ajoutez ensuite les oignons préparés à la viande. Réduire le feu à moyen et faire sauter le tout ensemble jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Après cela, versez un verre de bouillon chaud, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le goulasch pendant une heure à feu doux. Au fur et à mesure que le liquide bout, ajoutez de l'eau bouillie chaude.
5 minutes avant la cuisson, ajoutez du laurier, des grains de poivre ou toutes autres épices au goût, assaisonnez le plat avec du sel et mettez le concentré de tomate. Bien mélanger le tout. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le goulasch pendant encore 5 minutes.
Comment faire cuire le goulasch de porc dans une mijoteuse
Le goulasch de porc peut être cuit dans une mijoteuse. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 500 g de porc;
- 2 poivrons (rouge et jaune);
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- huile végétale;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 70 ml d'eau;
- poivre noir moulu;
- sel.
Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes d'environ 2x2 centimètres. Coupez également le poivron, lavé et épluché des graines et des tiges.
Eplucher et émincer finement les oignons. Après cela, faites frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée se forme. Placez ensuite avec l'huile dans le bol multicuiseur amovible.
Garnir de viande préparée et de poivrons, ainsi que de feuilles de laurier. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Dissoudre le concentré de tomates dans de l'eau froide et verser dans un bol.
Faites cuire le goulasch de porc en mode "Braiser" pendant une heure et demie. Si vous le souhaitez, dans cette recette, la pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches. Pour ce faire, 2-3 tomates mûres doivent être lavées, séchées, coupées en petits cubes et mises dans un bol avec du poivron, puis verser environ 70 millilitres d'eau froide propre.
