Un carré d'agneau sauce au vin chaud est un régal idéal pour une table de fête et même pour un dîner romantique. Le plat est magnifique dans une assiette et plaira à coup sûr à tous les amateurs de délices à base de viande.
Il est nécessaire
- - carré d'agneau
- - thym
- - Ail
- - huile d'olive
- - Romarin
- - moutarde
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 300g de baguette
- - 250 ml de vin rouge sec
- - cannelle
- - 25 g de miel
- - 600 g de purée de pommes de terre finie
- - Olives
Instructions
Étape 1
Préparez à l'avance la purée de pommes de terre et ajoutez-y des olives finement hachées. Chauffer légèrement le mélange dans l'huile d'olive. Bien mélanger les ingrédients.
Étape 2
Pour la sauce au vin chaud, faites bouillir le vin rouge. Pendant l'ébullition, ajouter la cannelle et le miel. Si possible, ajoutez des épices à l'anis étoilé au mélange. Filtrez la masse et laissez refroidir, puis mettez-y quelques tranches de baguette et préparez un mélange homogène à l'aide d'un mixeur.
Étape 3
Frotter le carré d'agneau avec du poivre noir et du sel. Faites frire les côtes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et placez-les dans un plat allant au four. Vous devez faire cuire le carré pendant encore 10-15 minutes.
Étape 4
Mélanger la chapelure, l'huile d'olive, le thym, l'ail et le romarin dans un bol séparé. Quelques minutes avant la cuisson, badigeonner généreusement le carré d'agneau de moutarde et du mélange d'épices. La préparation du plat peut être déterminée par l'apparition d'une croûte brune. Au moment de servir, assaisonner la viande de sauce au vin chaud et décorer d'herbes fraîches.
