Bien sûr, il est beaucoup plus rapide et plus facile de jeter des galettes surgelées du supermarché le plus proche dans la poêle. Mais les côtelettes faites maison diffèrent des produits semi-finis prêts à l'emploi par un avantage incontestable: vous pouvez les cuisiner à partir des produits qui vous conviennent.
Il est nécessaire
-
- 500 grammes de viande;
- 2 oignons;
- 200 grammes de pain;
- 1 oeuf;
- 0,5 tasse de lait;
- sel;
- poivre noir moulu;
- chapelure.
Instructions
Étape 1
Pour cuire la viande hachée, coupez la viande en morceaux oblongs, pas très épais, pas plus de dix centimètres de long. Faites tourner la viande dans un hachoir à viande. Si vous avez un couteau de cuisine bien aiguisé, hachez finement la viande en viande hachée à l'aide d'un couteau. Les côtelettes faites à partir de cette viande hachée seront beaucoup plus savoureuses que celles faites à partir de viande passée dans un hachoir à viande.
Étape 2
Coupez les oignons en quartiers et passez-les également dans un hachoir à viande afin d'obtenir une purée d'oignons homogène sans morceaux. Battre les oignons dans un mélangeur.
Étape 3
Couper les croûtes du pain légèrement rassis et les faire tremper dans du lait. Mélanger la viande hachée avec la purée d'oignons, ajouter le pain trempé. Saler la viande hachée, saupoudrer de poivre noir moulu et bien mélanger.
Étape 4
Former les galettes. Pour ce faire, prélevez la viande hachée avec une cuillère à soupe, mettez-la dans la paume de votre main et jetez-la plusieurs fois de main en main, en la pressant et en la tapotant doucement. Pour éviter que la viande hachée ne colle aux mains lors de cette opération, humidifiez-vous périodiquement les mains avec de l'eau froide.
Trempez les escalopes dans la chapelure, placez-les dans une poêle préchauffée avec du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les côtelettes finies doivent être grisâtres en coupe transversale.
