La viande ou la volaille ne sont pas toujours la matière première pour la cuisson des côtelettes, car ce plat peut être préparé pour les végétariens, ainsi qu'avec une faible teneur en sel. C'est pourquoi les côtelettes ont un si grand nombre d'amants.
Les recettes les plus populaires pour les escalopes sans viande
En tant qu'ingrédient principal des côtelettes végétariennes, vous pouvez prendre des pois secs (2-3 portions nécessiteront 4-6 verres), qui doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide, puis bouillis et passés à travers une buse fine d'un hachoir à viande avec 1 -2 gousses d'ail. À la viande hachée obtenue, vous devez ajouter un oignon haché (si vous le souhaitez, vous pouvez pré-faire frire les légumes), un peu de poivre noir, un tiers de verre de farine, un œuf cru, puis mélanger tous les ingrédients à fond. Sel à votre goût. Les boules formées qui en résultent doivent être roulées dans la chapelure et frites pendant seulement 5 minutes dans une poêle avec de l'huile végétale. La crème sure et les légumes verts finement hachés sont parfaits pour ce plat.
Les côtelettes de haricots secs sont préparées presque de la même manière. Durée de trempage des haricots (2 tasses pour quelques portions) - 7-8 heures. Ensuite, ils doivent être bouillis, passés au tamis et écrasés. Après cela, du persil ou de l'aneth, des oignons finement hachés, un peu de fromage faible en gras râpé, un œuf frais et du poivre noir doivent être ajoutés aux haricots écrasés. Les côtelettes de haricots formées doivent être roulées dans la farine et frites à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Selon la même recette, vous pouvez remplacer les haricots par des lentilles.
Autres recettes de côtelettes végétariennes
Le gruau de blé, en tant qu'ingrédient principal des escalopes sans viande, peut également être une excellente solution. Tout d'abord, il est nécessaire de faire cuire de la bouillie de 200 à 250 grammes de céréales, puis de la refroidir. Vous aurez également besoin de faire frire 100-150 grammes de champignons avec des oignons hachés. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et y ajouter un peu de pulpe de pain blanc (vous pouvez le pré-tremper dans du lait ou dans de l'eau plate) et 4 jaunes d'œufs. Vous n'avez pas besoin de verser les protéines, car les côtelettes végétariennes formées y seront ensuite roulées. Ils sont frits pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Servir un tel plat avec des feuilles de salade verte aura fière allure et le gruau de blé peut être remplacé par du sarrasin.
La semoule combinée avec du fromage cottage, puis frite en côtelettes, peut également être un excellent plat. Donc, vous devez d'abord faire cuire la semoule dans du lait (environ 8 cuillères à café de céréales par verre). Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de beurre à la bouillie, cassez l'œuf de poule et mélangez bien tous les ingrédients. Avant la cuisson, vous devez refroidir la bouillie, en former des côtelettes creuses, les remplir de fromage cottage et les rouler dans la farine. Ces côtelettes sont frites pendant seulement 3-4 minutes.
