Les côtelettes de poisson et de viande sont devenues traditionnelles depuis longtemps, mais l'idée de les combiner est assez nouvelle. Préparez de délicieuses côtelettes à base de cette combinaison et surprenez la famille avec un plat inhabituel.
Préparation des ingrédients
Si vous avez des filets de poisson et de viande, pas assez pour les côtelettes, combinez ces deux produits et créez un plat appelé "Amitié". Voici ce dont vous avez besoin pour cela:
- 250 g de filets de poisson ou 350-400 g de poisson;
- 250 g de porc au gras;
- 1 oignon;
- 1 pomme de terre crue de taille moyenne;
- 1 œuf cru;
- poivre, sel au goût;
- huile végétale;
- chapelure.
C'est génial si votre réfrigérateur contient des filets de saumon rose, de goberge, de hoki ou d'autres types de poisson maigre, et de porc gras, alors les escalopes de viande et de poisson se révéleront nobles. Il est important que la carcasse du poisson soit constituée de pulpe dense, sinon les boulettes de viande pourraient se répandre.
Rincer le porc, le couper en cubes. Si vous avez un hachoir à viande non électrique ou une viande à problème (avec une petite quantité de veines, de pellicules), placez les morceaux hachés dans un bol au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ils gèleront un peu, puis il sera plus facile de les tordre.
Découpe de poisson
Lavez le poisson, enlevez l'excès d'humidité en pressant légèrement le filet. Si vous avez une carcasse entière, nettoyez les écailles. Pour éviter qu'il ne se disperse dans tous les sens, placez le poisson dans un sac transparent et retirez les écailles avec un couteau. Après cela, faites une incision sur l'abdomen avec des ciseaux, retirez l'intérieur, rincez cette partie de la carcasse.
Retirer les arêtes de poisson. Pour ce faire, faites soigneusement une coupe le long de la crête avec un couteau tranchant, retirez d'abord la moitié du dos, puis la seconde. Retirez la crête avec les grosses côtes. S'il y a de petits os, coupez les deux moitiés du filet obtenu en morceaux, retirez-les à la main.
Façonnage, friture
Rincez les oignons et les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Broyer le poisson et le porc dans un hachoir à viande, puis les légumes préparés. Battez dans un œuf, ajoutez du poivre et du sel au goût, mélangez bien, battez. Pour ce faire, la viande hachée est élevée sur un large récipient et jetée dedans. Faites-le au moins vingt fois.
Versez la farine ou la chapelure dans un bol. Avant de former la prochaine côtelette, humidifiez vos mains dans de l'eau, la viande hachée n'y collera pas. Tremper dans la panure, faire frire dans l'huile de tournesol des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte dorée.
Lors de la friture de la première portion de côtelettes, le reste de la viande hachée peut laisser entrer de l'eau, il faut l'égoutter pour que les produits soient solides et ne s'étalent pas. Vous pouvez mettre un bol de viande hachée au congélateur pendant ce temps, les ingrédients tordus ne laisseront pas couler le jus.
Les galettes de viande et de poisson sont délicieuses non seulement avec des pâtes, de la purée de pommes de terre, mais aussi avec de nombreux types de céréales. Vous pouvez les servir avec du riz, du sarrasin ou de la bouillie d'orge. Le concombre mariné ou la choucroute seront également utiles avec ce plat.
