Le saumon légèrement salé peut être servi sur la table sans additifs, mais il sera beaucoup plus intéressant d'en faire une composante de l'apéritif original. Ce type de poisson peut être un composant de salades, de canapés et peut également être servi séparément - avec du citron et de la salade verte.
Salade de saumon et pâtes
Tu auras besoin de:
- 225 g de saumon légèrement salé;
- 200 g de pâtes farfalle;
- 1 concombre moyen;
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra;
- 1 grosse tomate;
- 1 petit poivron vert;
- 50 g d'emmental;
- 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
- 3 cuillères à soupe. crème sure moyennement grasse;
- 1 gousse d'ail;
- une branche de persil;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- 1 cuillère à café le vinaigre;
- 50 g de fromage bleu (par exemple, le roquefort);
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Les concombres de la recette peuvent être remplacés par des avocats.
Commencez à préparer la sauce. Transférez la mayonnaise dans un bol, épluchez l'ail et hachez-le finement. Râpez le Roquefort ou écrasez-le simplement à la fourchette. Lavez et hachez le persil. Ajouter la crème sure, le vinaigre, le jus de citron, l'ail et les herbes à la mayonnaise, mélanger le tout et réfrigérer pendant une heure. Si vous avez du paprika, vous pouvez également ajouter une pincée de cette épice.
Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée, ajouter la farfalle et cuire jusqu'à aldente - 8-10 minutes. Jetez ensuite les nouilles dans une passoire et rincez à l'eau froide. Placer les farfalles dans un saladier et assaisonner d'huile végétale. Couvrir le bol et réfrigérer pendant une demi-heure.
Épluchez le concombre et coupez-le en fins demi-cercles. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et hacher la chair. Broyer le saumon en fines tranches, comme des poivrons. Mélanger tous les ingrédients avec les pâtes, saler, poivrer et assaisonner avec une sauce préparée à l'avance.
Eclairs au saumon et mascarpone
Cette recette délicieuse et originale est parfaite pour une table de buffet.
Tu auras besoin de:
- 100 g de beurre;
- 50 ml de lait;
- 200 ml d'eau;
- 150g de farine;
- 5 œufs;
- 250 ml de crème épaisse;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron;
- 1 cuillère à café gingembre moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à soupe. fromage mascarpone;
- 150 g de saumon légèrement salé;
- quelques plumes d'oignons verts;
- huile végétale.
Pour plus de saveurs, ajoutez un mélange d'herbes de Provence à la garniture des éclairs.
Couper le beurre en morceaux. Verser le lait et l'eau dans une casserole, chauffer, ajouter l'huile et porter à ébullition, puis baisser la température. Versez toute la farine dans le liquide et remuez pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter 4 œufs à la pâte et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Transférer la pâte finie dans une enveloppe de crème. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Formez de futurs éclairs à partir de la pâte à l'aide d'un distributeur de crème - ils doivent être allongés - et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Séparez le blanc du jaune de l'œuf restant, battez le jaune et graissez les éclairs avec. Cuire les petits gâteaux au four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez les éclairs finis de la plaque à pâtisserie, laissez refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Pour la garniture, fouettez la crème en une masse aérée, ajoutez-y du saumon haché, des oignons verts, du mascarpone, de la muscade, du jus de citron et du sel. Mélangez le tout soigneusement. Placer la garniture entre les deux demi-éclairs et réfrigérer l'apéritif avant de servir. De plus, vous pouvez décorer les éclairs avec des graines de sésame.
