Un énorme avantage de cette recette est que nous ne ferons que cuire la base!
Il est nécessaire
- Pour un grand moule de 28 cm de diamètre:
- La Fondation:
- - 250g de farine;
- - quelques pincées de sel;
- - 3-4 cuillères à soupe. crème ou crème sure épaisse;
- - 120 g de beurre froid.
- Remplissage:
- - 300 g de framboises fraîches.
- Crème:
- - 300 ml de crème 30-33%;
- - 300 g de chocolat noir;
- - 30g de beurre.
Instructions
Étape 1
Verser la farine et le sel dans un grand bol et mélanger. Le beurre réfrigéré (le mettre au congélateur une demi-heure à l'avance) le couper au couteau en petits morceaux et le mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à obtention de miettes. Ajouter la crème et pétrir la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au froid pendant une demi-heure.
Étape 2
Préchauffer le four à une température de 200 degrés. Préparez un moule à tarte fendu en tapissant le fond de papier cuisson et en graissant les côtés avec du beurre fondu.
Étape 3
Etaler la pâte refroidie dans un moule, piquer avec une fourchette et mettre une charge sur la pâte (j'étale du papier cuisson sur lequel je verse les haricots). Envoyez dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Sortez, retirez la charge et remettez au four pendant encore 5 à 7 minutes. Laisser refroidir la pâte et y déposer les framboises.
Étape 4
Casser le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole, verser la crème et mettre le feu. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Dès que le mélange commence à bouillir, retirer du feu et ajouter l'huile. Bien mélanger et laisser à température ambiante pendant 25 minutes.
Étape 5
Versez la crème obtenue sur les framboises et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures: la crème doit durcir.
