Le bigos à base de champignons avec du chou en polonais est quelque peu différent de la recette classique. Si vous cuisinez ce plat pendant longtemps, le goût de celui-ci n'en devient que plus riche. Il est préférable de le servir généralement le lendemain de la cuisson.
Il est nécessaire
- - poivre et sel au goût;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - vin rouge sec - 1 verre;
- - tomate - 3 pièces;
- - viande - 500 g;
- - saucisse bouillie - 250 g;
- - saucisse fumée - 250 g;
- - choucroute - 500 g;
- - chou - 1 pièce;
- - oignon - 1 pièce;
- - huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- - eau bouillante - 2 verres;
- - cèpes - 150 g;
- - pruneaux - 1 verre.
Instructions
Étape 1
Hacher le chou avec un couteau bien aiguisé. Épluchez l'oignon puis coupez-le en petits morceaux. Rincer abondamment à l'eau et presser la choucroute. Couper la viande et la saucisse en morceaux d'environ 4 centimètres.
Étape 2
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau glacée. De cette façon, vous pouvez facilement les décoller, faites-le. Ensuite, coupez les tomates en petits cubes.
Étape 3
Placer les champignons séchés et les pruneaux dans un bol de taille moyenne. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez tremper pendant une demi-heure. Il est nécessaire que les champignons soient bien ramollis.
Étape 4
Faire revenir le chou frais et les oignons dans l'huile végétale dans une grande casserole à couvercle.
Étape 5
Après la demi-cuisson du chou, ajoutez-y les deux types de saucisses, la viande, la choucroute, les champignons, les pruneaux, les feuilles de laurier, le vin, les tomates. Versez l'eau dans laquelle les pruneaux ont été trempés. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 6
Mettre sur feu moyen et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du liquide au besoin.
Étape 7
Lorsque le bigos à la polonaise est prêt, enlevez les os et les feuilles de laurier. Servir avec des pommes de terre bouillies.
