Viande tendre et juteuse cuite au four combinée à une excellente sauce - quoi de mieux pour un déjeuner en famille ou pour un dîner confortable à la maison. Si seulement la chaleur et la joie de la communication.
Il est nécessaire
- - jambon 1, 5 kg
- Pour la marinade:
- - oignon 1 pièce.
- - ail 2 gousses
- - vinaigre 2 c. l.
- - miel 1 cuillère à soupe. l.
- - pâte de piment fort
- - sel poivre
- Pour la garniture:
- - pommes de terre 500g
- - carottes 500g
- gremolata
- - bouquet de persil
- - gousse d'ail
- - Zest de 1 citron
Instructions
Étape 1
Eplucher l'ail, l'écraser ou le passer au presse, mélanger avec du vinaigre et du miel, râper le jambon avec la marinade obtenue.
Étape 2
Eplucher l'oignon, le couper en rondelles. Placez une couche sur la viande, la seconde sous la viande.
Étape 3
Placez la viande marinée dans une casserole, fermez bien le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Mieux vaut faire mariner la viande pendant la nuit. De temps en temps, la viande marinée doit être retournée.
Étape 4
Après la marinade, l'oignon et la marinade sont épluchés de la viande, le jambon est placé dans une grande poêle à frire ou une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes.
Étape 5
Retirez la plaque à pâtisserie du four, versez la viande avec le jus libéré, versez la marinade sur la plaque sans l'oignon, remettez la viande au four pendant encore 15 minutes, tout en réduisant la température à 200 degrés.
Étape 6
Mettez des petites pommes de terre épluchées autour de la viande, mélangez-la avec de la graisse et du jus de viande, poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Étape 7
Des carottes sont ajoutées aux pommes de terre, elles sont également roulées dans du jus de viande et de la graisse, cuites au four pendant 20 minutes supplémentaires
Étape 8
N'oubliez pas d'arroser la viande avec du jus à chaque fois. Vérifiez si la viande est cuite contre l'os. Si un jus léger se dégage, la plaque à pâtisserie est retirée du four, recouverte de papier d'aluminium pendant 15 minutes.
Étape 9
Préparez la gremolata: hachez finement l'ail et le persil, frottez le zeste de citron sur une râpe fine, mélangez le tout. Avant de servir le plat, le jambon est saupoudré de gremolate.
