Il est difficile de trouver une cuisine moderne qui n'utilise pas de carottes. Ce légume racine est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. La popularité d'un légume n'est pas seulement associée à son goût. Le carotène, les vitamines de divers groupes et de nombreuses autres substances utiles le rendent curatif. Mieux encore, les carottes sont digérées sous forme de purée bouillie. Pour ajouter un goût épicé au plat, essayez d'utiliser un assaisonnement - du cumin (cumin ou cumin romain).
Il est nécessaire
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- 500 g de carottes;
- 1 cuillère à café cumin;
- sucre cristallisé au goût (pour faire bouillir les carottes);
- 3-4 cuillères à soupe huile végétale;
- 3-4 gousses d'ail;
- sel au goût;
- coriandre ou feuilles de cerfeuil au goût;
- 1/2 cuillère à café Safran des Indes;
- 1/2 cuillère à café piment;
- 2 cuillères à soupe jus de citron (1 cuillère à soupe de balsamique);
- légumes et beurre pour la friture;
- 2 oignons;
- 1 verre de bouillon;
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Préparez l'assaisonnement pour la purée de carottes. Pour ce faire, broyez une cuillère à café de cumin dans un mortier et faites-la revenir rapidement dans une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol pressée à froid. Faire revenir l'oignon finement haché avec les graines. Un prétraitement de cuisson permettra à l'assaisonnement de révéler de nouvelles nuances de goût et d'arôme.
Étape 2
Laver 500 g de carottes et les plonger (non pelées) dans de l'eau bouillante. Sucrez un peu l'eau pour que les légumes conservent leur couleur orange vif d'origine. Faites-les cuire au bain-marie si possible.
Étape 3
Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous un couvercle fermé. En règle générale, un légume-racine entier est cuit en 20 à 30 minutes. N'en faites pas trop dans l'eau bouillante ou sous la vapeur chaude - les légumes trop cuits ne seront pas aussi nutritifs et savoureux.
Étape 4
Placer les carottes bouillies sur un plat et laisser refroidir. Après cela, retirez la peau, coupez en petites tranches et placez-les dans le récipient du mélangeur. Ajoutez la quantité souhaitée de bouillon de légumes (la consistance de la purée finie en dépendra), 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3-4 gousses d'ail, le cumin préparé. Hachez le tout assez grossièrement pour que de petits morceaux de carottes restent dans la masse résultante.
Étape 5
Ajoutez à la purée de carottes finie avec du cumin à votre goût: du sel de table, de la coriandre ou du cerfeuil haché, 1/2 cuillère à café de curcuma et la même quantité de piment de Cayenne.
Étape 6
Versez 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique brun (balsamique). Mélangez bien le tout et servez un plat savoureux et sain à table.
Étape 7
Les carottes peuvent être cuites plutôt que bouillies avant de les hacher. Pour ce faire, rincez les racines et épluchez-les soigneusement avec un couteau à légumes, puis coupez-les en rondelles. Couper 2 gros oignons en fines rondelles et faire revenir le tout à feu moyen dans un mélange de légumes et de beurre.
Étape 8
Après 5-7 minutes, versez un verre de bouillon de légumes ou de viande dans la casserole et laissez mijoter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle. Lorsque les légumes sont tendres, mélangez-les dans un mélangeur avec du cumin et d'autres condiments.
