Si le sel et les épices sont exclus de cette recette, le soufflé de potiron au parmesan est parfait même pour un menu enfant. Si vous cuisinez pour des adultes, vous pouvez ajouter plus d'épices.
Il est nécessaire
- - 400 g de potiron;
- - 400 ml de lait;
- - 50g de parmesan;
- - 40 g de beurre;
- - 40g de farine;
- - 6 jaunes d'oeufs;
- - une pincée de muscade;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez le potiron, retirez toutes les graines, coupez-le en gros morceaux. Envelopper la pulpe de citrouille dans du papier d'aluminium, cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Étape 2
Dissoudre le beurre dans une casserole à fond épais et y faire revenir la farine pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez le lait, remuez pour éliminer les grumeaux. Cuire la sauce jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût, ajouter une pincée de muscade pour la saveur. Refroidir complètement le mélange.
Étape 3
Broyez la citrouille dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée, puis séchez-la dans une poêle à frire sèche, en remuant constamment. Ajouter le parmesan râpé, verser la sauce crémeuse, bien mélanger.
Étape 4
Battez les blancs d'œufs en une mousse ferme, ajoutez-les à la masse principale de potiron par de légers mouvements de bas en haut.
Étape 5
Graisser les moules thermorésistants avec du beurre, saupoudrer d'un peu de farine. Répartir le soufflé dans les moules, mettre au four. Cuire le soufflé de potiron au parmesan à 200 degrés pendant 18-20 minutes. Le soufflé doit devenir doré. Vous pouvez également faire un soufflé dans un grand plat. Décorez le soufflé fini avec des feuilles de persil.
