Cette délicieuse casserole de fromage cottage ressemble à de la guimauve dans sa texture - la même aérée et douce. Le lait concentré ajouté change radicalement le goût. Le fromage cottage n'y est pas si fortement ressenti et la masse totale devient plus tendre. Une note aromatique supplémentaire est ajoutée par le caramel. Le flan au caillé mexicain est facile à préparer; des difficultés peuvent survenir pour les cuisiniers inexpérimentés au stade de la fabrication du caramel.
Il est nécessaire
- Pour le caramel:
- - lait ou eau - 5 cuillères à soupe;
- - sucre - 1/3 tasse;
- - beurre - 20 g.
- Pour les bases:
- - liqueur "Cointreau" ou "Amaretto";
- - essence " Tiramissu ";
- - zeste de citron et vanilline;
- - jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- - amidon - 1 cuillère à café;
- - lait concentré - 200 g;
- - fromage cottage - 400 g;
- - oeuf - 3 pcs.
Instructions
Étape 1
Battre les œufs au batteur pour faire une mousse mousseuse. Ajouter du jus de citron pour sécuriser la masse. Ajouter le lait concentré, l'amidon et le fromage cottage. Ajouter l'essence "Tyramissu". Utilisez un mélangeur pour transformer tous les ingrédients énumérés en une masse homogène.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Prenez une forme qui est trois fois le volume de la masse résultante. Lubrifier le fond et les côtés avec du beurre fondu. Verser le sucre dans le beurre restant dans la casserole.
Étape 3
Porter le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé à feu moyen à élevé. Baissez ensuite légèrement la température et relevez la casserole sur le feu. Si vous ne le faites pas, il y aura des éclaboussures lors de l'injection du liquide. Versez du lait ou de l'eau bouillante dans une casserole. Remettez-le sur le feu et, en remuant constamment, portez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4
Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez plus de lait ou d'eau bouillante. Le caramel fini sera coulant et extensible.
Étape 5
Versez 2 cuillères à soupe de sucre dans le moule, remuez jusqu'à ce que le sucre adhère uniformément au beurre. Si le moule est trop petit, faire des bandes de papier sulfurisé et remonter les bords du moule. Vous pouvez les fixer avec une agrafeuse.
Étape 6
Versez le caramel au fond du moule. Placer le fromage cottage sur le caramel. Préchauffer le four à 200°C et y placer le plat. Cuire au four environ une heure. Le temps peut varier en fonction de la taille du formulaire. Il faudra plus de temps pour une forme étroite et haute.
Étape 7
Sortez le flan fini du four, utilisez un couteau pour séparer la cocotte des parois, couvrez le plat avec un plat et retournez la structure. Retirez le moule en faisant attention de ne pas endommager le plat. Le flan au caillé mexicain peut être servi avec du thé, du café, du lait ou du kéfir.
