Des muffins maison fraîchement sortis du four accompagnent parfaitement un bouillon ou une soupe. Essayez de faire des pâtisseries avec du fromage - en utilisant différentes variétés, vous pouvez considérablement diversifier le menu. L'essentiel est de faire plus de muffins, car ils sont consommés très rapidement.
Il est nécessaire
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- Cupcakes en croûte de fromage:
- 200 g de farine;
- 150 g de fromage épicé;
- 150 g de beurre;
- 2 jaunes d'œufs;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Muffins à la mozzarella:
- 300 ml de lait;
- 6 cuillères à soupe de gruau de maïs finement moulu;
- 50 g de beurre;
- 0,5 cuillère à café de levure chimique;
- 1 oeuf;
- 200 à mozzarella;
- 4 cuillères à soupe de fromage cottage;
- 0,5 tasse de maïs sucré en conserve;
- sel;
- poivre noir moulu;
- persil.
- Muffins au parmesan:
- 1 verre de lait;
- 0,5 tasse de beurre fondu;
- 0,5 tasse de crème sure;
- 2,5 tasses de farine;
- 0,5 cuillère à café de levure chimique;
- 1 oeuf;
- 0,5 tasse de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel;
- 0,5 cuillère à café de basilic séché.
Instructions
Étape 1
Réalisez de délicieux muffins croustillants en croûte de fromage. Hacher la farine et le beurre avec un couteau. Râpez le fromage chaud, réservez une petite partie pour le saupoudrer, ajoutez le reste au mélange de beurre et de farine. Bien mélanger et pétrir la pâte. Roulez-le en une couche épaisse et découpez les ébauches de muffins avec une encoche circulaire.
Étape 2
Placer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaunes d'œufs battus dessus et saupoudrer de fromage râpé réservé. Cuire dans un four préchauffé à 200°C. Servir chaud sur une assiette plate recouverte d'une serviette. Ces muffins sont parfaits avec des cornichons ou d'autres soupes aigre-douces épicées.
Étape 3
Pour un bouillon ou une soupe de légumes légère comme le minestrone, préparez de tendres muffins à la mozzarella au goût méditerranéen. Faites chauffer le lait, ajoutez-y du beurre et portez le mélange à ébullition. Tout en remuant, ajouter le gruau de maïs en portions, mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer du feu.
Étape 4
Refroidissez le mélange et ajoutez-y du sel, du poivre, de la levure et de l'œuf battu. Bien mélanger. Égoutter un petit pot de maïs en conserve, râper la mozzarella, hacher les légumes verts. Placer les grains de maïs, le fromage cottage, le persil haché et le fromage dans la pâte. Bien mélanger le tout.
Étape 5
Placer des douilles en papier dans des moules à muffins en métal. Verser la pâte dans chacun, en ne remplissant pas plus des 2/3 du volume. Préchauffez le four à 180°C, placez-y les moules et enfournez jusqu'à ce que les produits finis soient bien dorés. Servir deux par portion, en plaçant les muffins sur une grande assiette plate à côté d'une tasse de bouillon.
Étape 6
De délicieux muffins au parmesan sont un excellent ajout aux soupes de purée de légumes ou de champignons. Battez un œuf, mélangez-le avec la crème sure, le lait et le beurre fondu. Râpez le parmesan. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez la levure chimique, le sel et le sucre, le parmesan râpé et le basilic séché.
Étape 7
Verser la masse de lait de beurre dans le mélange de farine par portions et bien frotter avec une spatule en bois. Répartir la pâte finie dans des moules à muffins en silicone graissés. Placer les moules sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu'à coloration dorée. Servir chaud.
