Le beshbarmak est un plat de viande de la cuisine d'Asie centrale. En traduction, le mot « beshbarmak » signifie « cinq doigts », puisque ce plat se mangeait avec les mains, en saisissant avec tous les doigts. Pour le préparer, vous avez besoin de nouilles spéciales, vous pouvez l'acheter tout prêt ou le faire vous-même.
Recette de beshbarmak d'agneau
Pour préparer le beshbarmak de mouton dans une mijoteuse, prenez les produits suivants: 1, 5-2 kg d'agneau, 1-1, 2 kg de pommes de terre, 2 œufs, 350 g de farine de qualité supérieure, 1 c. huile végétale, 2 morceaux d'oignons, eau, grains de poivre noir, sel - au goût.
Versez la farine dans un bol, faites une dépression au centre de la lame, mettez du sel, versez les œufs, ajoutez de l'huile végétale. Pétrir la pâte. Étalez-le très finement et coupez-le en morceaux de 4x4 cm. Laissez-les sécher sur la table.
Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Mettez-les dans un multicuiseur, remplissez-les complètement d'eau. Réglez le programme Steam sur 1 minute. Pendant ce temps, l'eau dans le multicuiseur va bouillir. Ouvrez le multicuiseur, versez le premier bouillon dans un bol séparé.
Rincez la viande, remettez-la dans la mijoteuse, ajoutez du sel, du poivre noir, versez de l'eau pas plus haut que la marque supérieure dans le bol. Activez le mode "Extinction" pendant 3 heures. Le temps de braisage dépend de la qualité de la viande. Au bout de deux heures, ajoutez les tubercules de pomme de terre pelés et coupés en deux dans le multicuiseur. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon, remplissez-le d'un peu du bouillon dans lequel la viande a été cuite et placez-le sur le feu. Porter le bouillon à ébullition et éteindre le feu.
Mettez la viande préparée et les pommes de terre du multicuiseur et laissez le bouillon. Activez le mode "Cuisson pour le parc" pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous devez faire cuire des nouilles dans un multicuiseur. Mettez-le dans un multicuiseur par lots, chaque lot est préparé très rapidement. Mettez les nouilles finies sur une assiette, dessus - pommes de terre et agneau, et saupoudrez dessus d'oignons cuits dans du bouillon et d'oignons verts finement hachés. Servez le beshbarmak chaud.
En plus du beshbarmak, vous pouvez servir un bouillon filtré dans lequel l'agneau a été cuit.
Beshbarmak de porc aux champignons
Pour faire du porc aux champignons, vous avez besoin de 300 g de porc, 70-100 g de champignons séchés hachés, 2 pommes de terre, 2 oignons, 1 œuf, 1/3 tasse d'eau, 1 verre de farine, un peu de sel et de poivre.
Faire tremper les champignons séchés pendant plusieurs heures. Couper le porc en petits morceaux. Lavez et coupez les pommes de terre en dés, coupez l'oignon en demi-rondelles. Placer les tranches de porc dans le bol multicuiseur et garnir de cubes de pommes de terre. Saupoudrer les pommes de terre d'oignons, mettre les champignons, ajouter un peu d'eau, saler, poivrer. Réglez le mode "Extinction" pendant 50 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, pétrir la pâte aux œufs, 1/3 tasse d'eau, la farine, étaler et couper les nouilles en carrés. Faites-le bouillir dans une casserole d'eau bouillante salée. Il faut 1 minute pour cuire.
Pour éviter que les nouilles ne sèchent, versez un peu de bouillon dans le beshbarmak fini avant de servir.
Mettez les nouilles sur une assiette, et dessus la viande cuite avec des champignons et des pommes de terre.
