Soupe diététique délicieuse et nutritive à base de courgettes et de fromage. Vous pouvez également diversifier cette recette en ajoutant du bouillon de volaille et des morceaux de filet de poulet maigre.
Il est nécessaire
- - 40 g de beurre;
- - 1 PC. poireaux;
- - 3 pièces. jeune courge;
- - 200 ml de crème;
- - 1 PC. fenouil;
- - 150 g de fromage fondu;
- - 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 100 g de fromage râpé;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez des jeunes courgettes, pas plus de 20 centimètres avec une peau claire. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez-les sécher. Peler et couper en petits cubes. Lavez le fenouil et coupez-le en cubes.
Étape 2
Faire tremper les poireaux dans l'eau froide pendant vingt minutes, les sécher et les couper en petits anneaux. Prenez une poêle à fond épais, faites-la bien chauffer sur le feu et faites fondre le beurre. Ajouter un peu d'huile d'olive, remuer et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Ajouter les courgettes aux oignons frits, faire frire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Habituellement, à une température moyenne, cela ne prend pas plus de 5 à 7 minutes. Versez un verre de bouillon de légumes ou de poulet sur les courgettes, ajoutez le fenouil et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, mélangez le tout.
Étape 4
Versez la crème dans la casserole en un mince filet, remuez constamment. Ajouter le fromage fondu et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Refroidir le mélange fini et fouetter dans un mélangeur. Compléter avec le bouillon restant et fouetter à nouveau. Servir avec du fromage râpé et des herbes fraîches.
