Le cœur de bœuf est considéré comme un sous-produit de la première catégorie; en termes de valeur nutritionnelle, il surpasse même la viande. Mais il n'est pas souvent présent sur les tables à manger, mais en vain, car de nombreux plats savoureux et sains peuvent en être préparés.
Il est nécessaire
- • 500 g de cœur de bœuf;
- • 1 oignon;
- • 1 carotte;
- • 1 verre de sauce tomate;
- • 1/2 racine de persil;
- • 0,5 tasse de crème sure;
- • légumes verts hachés;
- • poivre noir en grains et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Bien laver mon cœur, le mettre dans une casserole, le remplir d'eau et cuire pendant 60 minutes, retirer régulièrement la mousse. Ajoutez ensuite du sel et laissez cuire à feu doux encore 50 minutes. Il est conseillé de changer l'eau avant la deuxième étape de cuisson. Pendant que le cœur de bœuf bout, nettoyez et coupez les carottes, la racine de persil et l'oignon en petits cubes. D'ailleurs, afin de réduire le temps de cuisson, il vaut mieux cuire le cœur à l'avance.
Étape 2
Refroidissez le cœur bouilli et coupez en fines tranches à travers les fibres, mettez dans une poêle préchauffée, salez et poivrez, ajoutez les légumes. Tout d'abord, faites chauffer légèrement la sauce tomate, mélangez-la avec de la crème sure et versez-la dans une casserole avec un cœur et des légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu, transférez les aliments sur une plaque à pâtisserie et mettez de la purée de pommes de terre ou du riz au milieu du plat. Nous cuisons le cœur de bœuf avec un accompagnement dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Étape 3
En été, le cœur de bœuf peut être cuit non pas avec de la pâte de tomates, mais avec des tomates fraîches. Vous pouvez également mettre tous les légumes de saison dans le plat: navets, aubergines, poivrons, courgettes et potiron. Les herbes épicées et les feuilles de laurier ne seront pas superflues. Cette recette peut également être utilisée pour cuire du veau ou du bœuf.
