Les éclairs sont de la pâte à choux française à la crème. Ils sont apparus pour la première fois au XIXe siècle grâce au célèbre chef Marie-Antoine Karem, qui n'était déjà appelé par ses contemporains que "le chef des rois et le roi des chefs". Les éclairs peuvent être faits à la maison, ces gâteaux ont un goût incroyable.
Préparation des aliments
Pour réaliser des éclairs maison à la crème anglaise, il vous faudra: 140 g + 2 c. l. farine, 100 g de beurre, 300 ml d'eau, 4 œufs, 300 ml de lait, 3 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 2 c. l. amidon, 1 c. vanilline, 100 g de chocolat noir, 2 c. l. crème.
Cuisiner des éclairs maison
Prenez un bol profond, mettez-y du beurre et versez la quantité d'eau requise, puis mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Réduire le feu, ajouter la farine très soigneusement à la masse bouillante. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à une boule molle. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les œufs à la pâte refroidie, battre le tout avec un mélangeur. La pâte à éclairs maison est prête, transvasez-la dans une poche à douille. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé, pressez la pâte sur le papier (8-10 portions oblongues). Envoyez les futurs éclairs au four, préchauffés à 180 degrés, faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
A ce moment, préparez la crème au brownie. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance épaisse, puis ajouter deux cuillères à soupe d'amidon et la même quantité de farine. Dans un bol séparé, porter le lait à ébullition, puis l'ajouter au reste des ingrédients. Le lait doit être versé très lentement et doucement. Laissez refroidir la crème.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat dans la crème et en remuant bien jusqu'à consistance lisse. Remplissez les éclairs maison de crème et versez le dessus des gâteaux avec un glaçage au chocolat.
Les éclairs maison à la crème anglaise sont prêts !
