Cette recette de caviar de courge a une relation très médiocre avec la Corée elle-même, mais les gens ont longtemps surnommé l'assaisonnement épicé avec lequel les carottes et autres légumes sont préparés en l'honneur de ce pays de l'Est. Il s'est avéré approprié dans un plat traditionnel pour la table russe. Nous vous proposons de regarder la recette classique d'une nouvelle manière et de déguster un délicieux produit artisanal.
Il est nécessaire
- - 3 kg de courgettes épluchées (2 moyennes);
- - 250 g de concentré de tomate;
- - 1 kg d'oignons (5-6 pièces);
- - 0,5 kg de carottes (3-4 pièces);
- - 1 tête d'ail;
- - 300 g de mayonnaise maison classique;
- - un sachet d'assaisonnement coréen aux carottes;
- - 2-3 cuillères à soupe. l. sel;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 3 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- - 1 verre d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Eplucher et couper en dés les courgettes. Il est très important! Si vous les broyez d'abord dans un hachoir à viande, la texture du plat final sera fibreuse et le goût sera vide, peu importe le nombre d'assaisonnements que vous ajoutez.
Étape 2
Versez un demi-verre d'huile dans une casserole ou un bol multicuiseur et ajoutez-y le légume haché. Il est important qu'il soit frit un peu, cela donnera au caviar une saveur riche et pleine.
Étape 3
Faire revenir séparément les oignons et les carottes dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 4
Versez les oignons et les carottes dans les courgettes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les produits soient complètement ramollis, comme sur la photo. Dans une mijoteuse, cela ne prendra pas plus d'une heure. Si vous ne voulez pas ajouter de carottes, ajoutez plus de sucre dans le plat.
Étape 5
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez l'assaisonnement, l'ail haché, le sel, le sucre, la mayonnaise maison, le concentré de tomate et mélangez bien. Le mélange peut déjà commencer à gargouiller, pulvériser tout autour, donc toutes ces manipulations doivent être effectuées en éteignant le chauffage. Ceci est une recette de caviar de courge avec de la mayonnaise, mais vous pouvez la sauter.
Étape 6
Laissez reposer le mélange à feu doux ou à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour faire cuire l'ail.
Étape 7
À l'aide d'un mélangeur, réduire complètement le mélange en purée directement dans la casserole ou le bol et cuire encore 5 minutes.
Étape 8
La recette du caviar de courge maison vous permet d'ajuster le degré de hachage, qui dépend uniquement de vos préférences. A l'échelle industrielle, il est porté à une homogénéité maximale.
Étape 9
Ajouter du vinaigre. Si vous allez rouler dans des bocaux, stérilisez-les d'abord.
Étape 10
Délicieux caviar de courge - recette pour l'hiver, prête ! Il peut être plié dans des récipients en plastique propres et conservé au réfrigérateur, où il peut rester longtemps si les récipients ne sont pas ouverts. Après ouverture, il doit être consommé dans les 24 heures.
