La purée de viande est un plat diététique délicat qui peut être recommandé pour la nutrition infantile et médicale. La viande pour sa préparation doit être de la plus haute qualité, exempte de graisse et de tendons. La purée de viande peut être servie avec un plat d'accompagnement, farcie dans des crêpes ou utilisée pour faire des sandwichs.
Il est nécessaire
-
- 500 g de viande;
- 1 oignon;
- 100 g de beurre;
- 200 ml de bouillon de viande
- ou alors
- Viande;
- l'eau;
- sel.
Instructions
Étape 1
Rincez 500 g de viande à l'eau froide courante. Utilisez du porc ou du bœuf maigre pour ce plat. Ne faites pas tremper la viande dans l'eau avant la cuisson, car cela réduit la quantité de nutriments dans le produit fini.
Étape 2
Passez la viande lavée dans un hachoir à viande finement râpé.
Étape 3
Épluchez 1 oignon, lavez-le. Hacher finement l'oignon et faire mijoter dans une poêle dans un peu de beurre.
Étape 4
Placer la viande hachée et les oignons cuits dans une casserole. Faites mijoter le tout dans une casserole, couvert à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
Étape 5
Versez 200 ml de bouillon dans une casserole pour le ragoût. Assaisonner avec du sel au goût. Placer la viande dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Passer le ragoût dans un hachoir à viande. Ensuite, passez-le au tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour faire de la purée de viande.
Étape 7
Faire fondre 100 g de beurre et mélanger avec la purée de viande.
Étape 8
Vous pouvez également faire de la purée de pommes de terre d'une autre manière. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
Étape 9
Plongez la viande dans l'eau bouillante et portez-la à ébullition.
Étape 10
Écumez toute mousse qui s'est formée à la surface du bouillon. Cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saler le bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 11
Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande, puis passez-la au tamis ou hachez-la dans un mélangeur.
Étape 12
Diluer la purée avec le bouillon de viande jusqu'à la consistance désirée.
Étape 13
Servir la purée de viande avec des pâtes bouillies, du riz, du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.
