La vie humaine ne peut être imaginée sans viande. C'est la source d'énergie la plus puissante, sans laquelle une position active dans le monde moderne n'est pas possible. Et même avec un temps de cuisson très limité en semaine, vous pouvez toujours préparer rapidement et facilement un plat de viande comme une escalope.
Il est nécessaire
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- Pour les escalopes de porc:
- côtelettes de porc - 4 pièces;
- farine - 1/4 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1/4 c.
- oeuf - 1 pièce;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- chapelure - 3/4 st.;
- paprika - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- bouillon de poulet - 3/4 st.;
- aneth - 2 c.
- sel - 1/2 c.
- crème sure - 1/2 c.
- Pour l'escalope de veau:
- veau - 1 kg;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- œufs - 4 pièces;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sel et poivre noir - au goût;
- chapelure - 4 c.
- Pour les escalopes de poulet:
- œufs - 2 pièces;
- ail - 1 tranche;
- persil - 1/2 c.
- sel et poivre noir - au goût;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- Fromage parmesan - 1/2 cuillère à soupe.;
- escalopes de poulet - 4 pièces;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- vin blanc sec - 1/4 c. à soupe;
- bouillon de poulet - 1/2 cuillère à soupe;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Escalope de porc
Bien battre le porc. Préparez 3 bols peu profonds. Dans le premier, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans la seconde, battre les œufs avec le lait. Et dans le troisième, mélangez la chapelure avec du paprika. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Tremper les côtelettes de porc d'abord dans le mélange de farine, puis les tremper dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure. Cuire les côtelettes de porc dans une poêle préchauffée pendant 4 minutes de chaque côté. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un four chaud pour garder les côtelettes au chaud. Dans un petit bol, mélanger l'aneth finement haché et le sel avec la crème sure. Ajouter le bouillon de poulet au mélange de crème sure. Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, mais sans la laisser bouillir. Servir les côtelettes prêtes à l'emploi avec la sauce et les tranches de citron.
Étape 2
Escalope de veau
Couper le veau en steaks. Tremper chacun dans la farine. Dans un bol peu profond, battre les œufs avec 1 c. huile d'olive, sel et poivre. Tremper les steaks dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Faire chauffer 1/4 c. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ cinq minutes de chaque côté.
Étape 3
Schnitzel au poulet
Dans un bol peu profond, battre les œufs avec le persil, l'ail, le sel et le poivre. Dans un bol séparé, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé. Tremper chaque galette d'abord dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Faites-les revenir à feu moyen dans un peu d'huile végétale. Préparez la sauce en même temps. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le vin. Remuer pendant 30 secondes, puis ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 2 minutes. Servir les escalopes de poulet avec la sauce cuite. Garnir de brins de persil et de quartiers de citron.
