Le gâteau de pâte à choux polonais est similaire aux éclairs ou aux profiteroles, et le goût de la crème ressemble à de la crème glacée.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 230 ml d'eau;
- - 100g de margarine;
- - 150g de farine;
- - 5 pièces. des œufs;
- - 1/3 cuillère à café de sel;
- - 1/2 cuillère à café de levure chimique;
- Pour la crème:
- - 700 ml de lait;
- - 160 g de sucre;
- - 80g de farine;
- - 80 g d'amidon;
- - 2 pièces jaune d'œuf;
- - 2 g de vanilline;
- - 200g de beurre;
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à choux. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et la margarine.
Ajoutez ensuite toute la farine et remuez vigoureusement pour dissoudre tous les grumeaux. Retirez ensuite du feu.
Étape 2
Après avoir refroidi la pâte à 40-50 °C et moins, ajoutez les œufs un à un. Si la pâte est chaude, les œufs peuvent se recourber. Mélangez bien le tout avec un mixeur, ajoutez la levure chimique à la fin.
Étape 3
Cuire 2 gâteaux dans deux moules chemisés de papier sulfurisé à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 4
Préparez une couche crémeuse. Premièrement - la masse de farine: mélangez la farine, les jaunes, l'amidon, la vanilline avec 200 ml de lait. Pour préparer un mélange sucré, faites chauffer le reste du lait avec le sucre à 80°C.
Étape 5
Mélanger la masse sucrée avec la farine et maintenir à feu moyen en remuant vigoureusement, jusqu'à épaississement. Refroidir la crème pâtissière en la couvrant pour la garder au sec. Fouetter le beurre et ajouter des portions au mélange de crème pâtissière refroidi.
Étape 6
Ramassez le gâteau. Mettre la crème entière sur un gâteau et couvrir avec le deuxième gâteau. Faire tremper une nuit pour que la masse crémeuse s'épaississe bien. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
