La recette de la choucroute s'appelle à l'origine "Bigos". Il s'agit d'un plat traditionnel polonais à base de chou et de viande. Il s'avère très savoureux et tendre. Il peut être servi à la fois pour le dîner et comme l'un des plats sur la table de fête.
Il est nécessaire
- - choucroute 1kg;
- - chou frais 1 kg;
- - pulpe de porc 1 kg;
- - saucisse de porc 750 g;
- - filet de poulet 500 g;
- - champignons séchés 100 g;
- - oignon 1 pièce;
- - 1 verre de vin rouge;
- - confiture de prunes 2 c. cuillères;
- - beurre 2 c. cuillères;
- - cumin;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - Feuille de laurier;
- - les feuilles d'aneth.
Instructions
Étape 1
Rincer la choucroute, la mettre dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, le cumin, 1 c. une cuillerée de beurre, verser un peu d'eau bouillante et laisser mijoter sous un couvercle à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite le vin rouge, la confiture de prunes et laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 2
Hacher finement le chou frais, ajouter un peu de sel, verser de l'eau bouillante dessus et laisser mijoter séparément à feu moyen pendant 15 minutes. Rincez les champignons séchés, ajoutez-les dans la casserole au chou frais et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
Étape 3
Rincez la viande sous l'eau froide, séchez-la avec un essuie-tout, coupez-la en petits morceaux et faites-la revenir dans le reste de beurre. Transférer la viande dans une casserole avec le jus qui a évolué, ajouter l'oignon émincé et laisser mijoter à feu moyen.
Étape 4
Lorsque la choucroute est prête, associez-la à la compote de chou frais, ajoutez le saucisson coupé en tranches et le ragoût, assaisonnez de sel, poivre et laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 2 heures.
